I pasticciotti con crema al pistacchio,sono dei dessert super golosi che se amate il pistacchio dovete assolutamente provare.. sono fatti con un guscio di frolla profumata che racchiude una dolcissima crema pasticcera e crema spalmabile al pistacchio.
Sono una variante golosa dei pasticciotti leccesi, sono semplici e deliziosi e sono perfetti per la colazione o la merenda ma anche da servire per chiudere un pranzo o una cena. Scopriamo insieme come si preparano al meglio.
Ingredienti per la frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 130 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per la crema
- 250 ml di latte intero
- 125 g di zucchero
- 3 tuorli
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- 1 cucchiaio di pasta di pistacchi
- q.b di crema al pistacchio
Ingredienti per decorare
- q.b di zucchero a velo
- q.b di granella di pistacchi
Preparazione
Per preparare i pasticciotti con crema al pistacchio, prima di tutto, preparate la pasta frolla, quindi versate la farina a fontana sul tavolo, al centro aggiungete il burro e lavorate fino ad ottenere composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero, le uova, la bustina di vanillina e amalgamate il tutto. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. in un pentolino, aggiungete il latte, il burro, la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore. Mescolate a parte i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare.
Unite i due composti e trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa. Una volta pronta la crema lasciatela raffreddare, poi aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate.
Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e ricoprite gli stampini per i pasticciotti imburrati ed infarinati. Farcite con uno strato di crema spalmabile al pistacchio e uno di crema pasticcera. Richiudete il pasticciotto con la restante pasta frolla e fate lo stesso procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti.
Cuocete i pasticciotti in forno a 180°C per circa 25 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare, cospargeteli di zucchero a velo e decorate con la granella di pistacchi.
Conservazione
I pasticciotti con crema al pistacchio si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico.
