Pasticciotti con crema al pistacchio

I pasticciotti leccesi sono dei dolcetti ormai molto amati e conosciuti anche fuori dai confini pugliesi. Una croccante pasta frolla, però, in questo caso racchiude una crema pasticcera al pistacchio. Il risultato? Una vera golosità. Scopriamo insieme come procedere passo dopo passo e tanti consigli

Pasticciotti con crema al pistacchio
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I pasticciotti con crema al pistacchio,sono dei dessert super golosi che se amate il pistacchio dovete assolutamente provare.. sono fatti con un guscio di frolla profumata che racchiude una dolcissima crema pasticcera e crema spalmabile al pistacchio.

Sono una variante golosa dei pasticciotti leccesi, sono semplici e deliziosi e sono perfetti per la colazione o la merenda ma anche da servire per chiudere un pranzo o una cena. Scopriamo insieme come si preparano al meglio.

Ingredienti per la frolla

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 130 g di burro
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema

  • 250 ml di latte intero
  • 125 g di zucchero
  • 3 tuorli
  • 25 g di farina 00
  • 25 g di burro
  • 1 cucchiaio di pasta di pistacchi
  • q.b di crema al pistacchio

Ingredienti per decorare

  • q.b di zucchero a velo
  • q.b di granella di pistacchi

Preparazione

Per preparare i pasticciotti con crema al pistacchio, prima di tutto, preparate la pasta frolla, quindi versate la farina a fontana sul tavolo, al centro aggiungete il burro e lavorate fino ad ottenere composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero, le uova, la bustina di vanillina e amalgamate il tutto. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. in un pentolino, aggiungete il latte, il burro, la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore. Mescolate a parte i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare.

Unite i due composti e trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa. Una volta pronta la crema lasciatela raffreddare, poi aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate.

Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e ricoprite gli stampini per i pasticciotti imburrati ed infarinati. Farcite con uno strato di crema spalmabile al pistacchio e uno di crema pasticcera. Richiudete il pasticciotto con la restante pasta frolla e fate lo stesso procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti.

Cuocete i pasticciotti in forno a 180°C per circa 25 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare, cospargeteli di zucchero a velo e decorate con la granella di pistacchi.

Pasticciotti con crema al pistacchio

Conservazione

I pasticciotti con crema al pistacchio si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico.

Mary Coppola

I consigli di Mary

Potete preparare questi pasticciotti in diversi modi per esempio crema e amarene, nutella e crema al cioccolato, crema al pistacchio e scorzette d'arancia.. tutto dipende dai vostri gusti. Potete preparare la pasta frolla il giorno prima e conservarla in frigo. Sono perfetti per la colazione, la merenda o da servire dopo pranzo o cena.

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Commenti
Fabrizio Ferrara
Fabrizio Ferrara

10 luglio 2019 - 13:43:09

Maronn...o pistacchio...lo metterei pure sugli spaghetti tanto lo adoro :DDD

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