I biscotti morbidi al limoncello sono dei pasticcini semplici, veloci e che potete preparare anche all’arancia o in altri modi. Questi biscotti sono veramente golosi e profumati e sono perfetti per la prima colazione, la merenda, per l’ora del tè oppure potete servirli come dessert dopo pranzo o cena o conservarli in una scatola di latta.
Cosa aspettate a provarli? Sono troppo deliziosi e poi uno tira l’altro. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 270 g di farina 00
- 100 g di burro
- 90 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 20 ml di succo di limone
- 20 ml di limoncello
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- q.b di zucchero
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare i biscotti morbidi al limoncello, prima di tutto, lasciate il burro fuori dal frigo a temperatura ambiente almeno 1 ora oppure ammorbiditelo nel forno a micronde.
Passata l’ora, lavorate nella ciotola della planetaria il burro morbido con lo zucchero semolato. Una volta amalgamato il tutto, aggiungete l’uovo, il pizzico di sale, il succo di limone, il limoncello e continuate a mescolare in planetaria per amalgamare il tutto. Aggiungete poi la farina, la mezza bustina di lievito vanigliato e la bustina di vanillina e amalgamate per bene il tutto.
Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo ricopritelo con la pellicola per alimenti e mettetelo per circa un’ora in frigo. Passato il tempo di riposo, riprendete il panetto e formate delle palline abbastanza grandi.
Sistemate in due ciotoline diverse lo zucchero a velo e lo zucchero semolato e passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Sistemate i biscotti ottenuti in una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180°C per 15 minuti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare e servite o sistemateli in una scatola di latta.
Conservazione
I biscotti morbidi al limoncello si conservano per 4-5 giorni in un contenitore ermetico.
