Questo dessert, semplice ma raffinato, è perfetto per ogni occasione, da una merenda per bambini, a un dolce finale per un pranzo o una cena speciale. La frolla croccante si abbina perfettamente alla dolcezza della crema vellutata, veloce e senza cottura.
Le basi sono una soluzione ideale da preparare in anticipo in vista di feste e buffet, pronte da riempire anche con farciture tutte diverse.
Ingredienti
- 350 g di farina integrale
- 180 g di zucchero di canna
- 190 g di burro
- 1 uova
- 2 tuorli
- q.b di scorza di limone
- 1 pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola capiente, mescolate la farina integrale con lo zucchero di canna e il pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Potete anche lavorare in planetaria con la foglia, usando la caldaia bella fredda di frigorifero. Unite poi l’uovo e la scorza di limone grattugiata e impastate velocemente fino a formare un panetto omogeneo e sodo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Tagliate dei cerchi di pasta e foderate degli stampini per crostatine, leggermente oliati e infarinati.
Bucherellate il fondo delle crostatine con una forchetta, copritele con carta da forno e riempitele con legumi secchi o pesi per cottura. Infornate le crostatine per 15-20 minuti, fino a quando saranno dorate. Rimuovete la carta e i pesi e lasciate raffreddare completamente.
Intanto, passate alla preparazione della crema al mascarpone: in una bowl, montate la panna fresca fino a renderla semimontata. In un’altra ciotola, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Incorporate delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Quando i cestini saranno freddi, potete farcirli, quindi riempiteli con la crema al mascarpone utilizzando una sac à poche o un cucchiaio. Lavate e tagliate le fragole a fettine e disponetele sulla crema al mascarpone in modo decorativo, aggiungendo delle foglioline di menta se desiderate.
Conservazione
Conservateli in una scatola di cartone forata fino a una settimana, lontano da fonti di calore.
