I cookies americani sono universalmente conosciuti come i biscotti piatti, croccanti e ricchi di cioccolato, ma in realtà ne esistono molte versioni differenti, soprattutto con la frutta secca e frutta disidratata come ad esempio i cranberries. In questa versione il gusto tradizionale dei cookies strizza l’occhio alla tradizione nord europea dal profumo di cannella, arricchendola con uvetta e mandorle o noci.
Semplicissimi da preparare, vi conquisteranno già prima di infornarli con quel profumo così invernale e avvolgente che si sprigionerà in tutta la casa.
Vediamo, quindi, come preparare i cookies uvetta e cannella.
Ingredienti
- 125 g di zucchero di canna
- 125 g di zucchero
- 250 g di burro
- 2 pizzichi di sale
- 1 tuorlo
- 2 uova medie
- 250 g di farina 0
- 180 g di fiocchi d’avena
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 2 cucchiaini di cannella
- 100 g di uvetta
- 50 g di mandorle o noci
Preparazione
Per preparare i cookies uvetta e cannella iniziate inserendo i fiocchi d’avena nel mixer e triturandoli leggermente: inserite a questo punto anche le mandorle o i gherigli di noci e tritate ancora un po’, fino a un risultato grossolano ma meno voluminoso.
In planetaria o con le fruste lavorate il burro con i due tipi di zucchero e il sale, finché il composto diventerà spumoso e chiaro: incorporate gli altri ingredienti umidi inserendo le uova poco per volta e sempre a fruste azionate, lavorando a velocità medio alta fino a un risultato omogeneo.
Mescolate gli ingredienti secchi – il trito di avena e frutta secca, la farina, il lievito, la cannella e l’uvetta – e incorporateli al composto precedente finché l’impasto divenetrà pastoso e omogeneo. Mettete in frigo per almeno un’ora.
Preparare delle teglie da forno con cartaforno e preriscaldarlo a 180°C. Estraete l’impasto dal frigo e realizzate delle palline un po’ più grandi di una noce (ne verranno circa una trentina), pirlandole velocemente tra i palmi delle mani e adagiandole sulla carta da forno.
Cuocere per circa 10 minuti, estraendoli quando ancora risulteranno soffici al tatto ma dorati. Lasciateli raffreddare su una griglia fino a temperatura ambiente prima di servirli.
In alternativa potete preparare dei cookies al cioccolato.
Conservazione
I cookies uvetta e cannella si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in una busta di carta.
