Quando inizia la stagione delle fragole, tra le torte che più si abbinano con questo delizioso frutto c’è la cheesecake.
Un dolce conosciuto in tutto il mondo e apprezzato da tutti.
In questo caso ne abbiamo realizzato una variante al forno, molto amata e preparata negli Stati Uniti, che viene arricchita da una composta di fragole e marmellata.
Una ricetta semplicissima, si prepara velocemente e richiede poche ore di riposo in frigo.
La copertura, realizzata con una composta di fragole, la rende fresca e delicata, adatta ad ogni occasione, soprattutto per quelle importanti. Scopriamo insieme come procedere, passo dopo passo.
Ingredienti per la base
- 250 g di biscotti secchi
- 150 g di burro
Ingredienti per la crema
- 500 g di philadelphia
- 100 g di zucchero
- 20 g di farina 00
- 3 uova
- 100 ml di panna da montare
- 1 bustina di vanillina
- 500 g di fragole
- 4 cucchiai di marmellata di fragole
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 30 g di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la cheesecake iniziate a spezzare i biscotti e frullateli nella ciotola di un mixer, dividendoli in due parti per poterli frullare al meglio.
Riduceteli in polvere fine e trasferiteli in un altro contenitore. Sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria e una volta fuso e freddo versatelo nella ciotola dei biscotti.
Amalgamate bene il tutto con l’aiuto di una spatolina. Rivestite il fondo di una teglia a cerniera di 20 cm di diametro con carta forno, chiudete facendo rimanere incastrato il foglio. Versate il composto di biscotti , con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattate bene, livellando.
Trasferite in frigo e lasciate raffreddare bene. Iniziate a preparare la crema. Nella ciotola dello sbattitore, unite la philadelphia e lo zucchero semolato , la farina e la venillina, frullate fino a crema.
Successivamente unite un uovo per volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato inglobato. Abbassate la velocità ed unite poi la panna, continuando a mescolare ancora per pochi secondi. Riprendete la teglia e versateci sopra la crema alla philadelphia.
Cuocete in forno pre riscaldato a 175°C per 15 minuti , poi a 120°C per 45 minuti , nella parte medio bassa del forno.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente, riponendo in frigo per 2 ore.
Nel frattempo lavate le fragole in una ciotolina colma d’acqua, con tutto il picciolo, scolatele e asciugatele. Tagliatele poi a pezzetti, ponetele in una padella antiaderente, con lo zucchero a velo e un cucchiaio di succo di limone. Cuocete a fuoco basso per 6 minuti, facendo attenzione a non farle rompere.
Lasciate raffreddare ed aggiungete la marmellata girando delicatamente. Togliete la cheesecake dalla teglia, molto delicatamente e poggiatela su un piatto da portata. Versate la composta di fragole. Riponete in frigo per almeno 3 ore.
Conservazione
Questa cheesecake si conserva per al massimo 4 giorni sotto una campana di vetro.
