Se siete intolleranti al lattosio ma non volete rinunciare ad un’ottima cheesecake, allora questa versione con Kinder Bueno farà al caso vostro.
Facilissima da realizzare in casa, questa cheesecake Kinder Bueno senza lattosio si prepara in poco tempo e può essere un’ottima alternativa alle classiche torte di compleanno. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 250 g di biscotti secchi
- 125 g di burro
- 3 kinder bueno
- 150 g di cioccolato al latte
- 350 ml di panna senza lattosio
- 250 g di mascarpone senza lattosio
- 180 g di philadelphia senza lattosio
- 100 g di zucchero
- 12 g di gelatina
Preparazione
Realizzare la cheesecake Kinder Bueno senza lattosio è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare sarà necessario partire dalla base di biscotti. Spezzettate grossolanamente i biscotti Digestive con le mani e metteteli all’interno del robot da cucina. Frullate i biscotti in modo da ottenere una polvere molto fine. A parte sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
Trasferite la polvere di biscotti all’interno di una ciotola e versatevi anche il burro fuso. Mescolate i 2 ingredienti in maniera omogenea. Prendete adesso uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e foderatelo con della carta da forno. Distribuite il composto di biscotti e burro sul fondo dello stampo e compattate utilizzando il dorso di un cucchiaio. Ponete a solidificare la base in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mettete a bagno la gelatina in fogli all’interno di una ciotolina con acqua freddissima per circa 10 minuti, nel frattempo preparate la crema.
All’interno di una ciotola capiente mettete il mascarpone, il Philadelphia e lo zucchero. Utilizzando lo sbattitore elettrico, montate i 2 ingredienti per ottenere un composto omogeneo.
A parte montate 250 gr. di panna già zuccherata e unitela alla crema, quindi mescolate con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Trascorsi i 10 minuti, strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino. Aggiungete 2 cucchiaini di acqua e sciogliete la gelatina a fiamma bassa mescolando continuamente. Lasciate intiepidire la gelatina ormai sciolta e aggiungetela alla crema, mescolando con lo sbattitore elettrico e facendo attenzione che non si formino dei grumi.
Unite 3 bastoncini di Kinder Bueno (1 confezione e mezza) sminuzzati all’interno della crema e mescolate per bene. Riprendete la base di biscotti e versatevi sopra la crema, livellando per bene utilizzando un cucchiaio o coltello a lama liscia.
Ponete a raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore. Trascorso questo tempo, preparate la ganache al cioccolato al latte.
All’interno di un pentolino mettete la rimanente panna vegetale liquida zuccherata e portatela quasi al bollore. Versatevi il cioccolato al latte tritato e mescolate energicamente con una frusta a mano in modo da sciogliere completamente il cioccolato.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi versate la ganache sopra la cheesecake e livellate con un coltello a lama liscia. Rimettete la cheesecake in frigorifero e poco prima di servire decorate con i Kinder Bueno a pezzetti.
Conservazione
Questo dolce può essere conservato in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
