La cheesecake senza cottura alla marmellata è un dolce semplicissimo da realizzare e che non ha bisogno del forno.
Il ripieno è cremosissimo e si realizza montando insieme philadelphia, ricotta e panna. La caratteristica di questo dolce è che viene decorato semplicemente con il caratteristico effetto marmorizzato, creato utilizzando uno stuzzicadenti oppure la punta di un coltello.
Potete scegliere la marmellata che più vi piace, anche se per ottenere un bell’effetto variegato è consigliabile utilizzarne una ai frutti di bosco o alle fragole, in modo da creare un bel contrasto con il bianco della crema.
Ingredienti per la base
- 250 g di biscotti secchi
- 90 g di burro
Ingredienti per la crema
- 250 g di philadelphia
- 250 g di ricotta
- 250 ml di panna da montare
- 100 g di zucchero
- 3 cucchiai di marmellata di frutti di bosco
Preparazione
Fate fondere lentamente il burro in un pentolino a fuoco basso o nel microonde.
Tritate finemente i biscotti secchi con il mixer fino ad ottenere una polvere, metteteli poi in una ciotola abbastanza capiente, versatevi il burro fuso e mescolate fino a che non lo avranno assorbito del tutto.
Foderate, con la carta da forno, il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera: ritagliate un disco per il fondo e delle strisce per i bordi da far aderire allo stampo unto con pochissimo burro.
Versate all’interno dello stampo i biscotti tritati e compattateli bene con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere fino a creare una base omogenea. Trasferite poi lo stampo in frigorifero, in modo che la base abbia il tempo di compattarsi per bene.
Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola capiente montate, con le fruste elettriche, la panna con lo zucchero, poi unite la ricotta e il formaggio spalmabile.
Versate la crema nello stampo e livellate bene la superficie.
Disponete la marmellata sulla superficie con un cucchiaino. Utilizzando uno stuzzicadenti o un coltello create l’effetto variegato caratteristico, infine trasferite la cheesecake in frigorifero per una notte intera. Prima di sformare il dolce lasciatelo in freezer per un’oretta, così sarà più facile rimuovere la carta da forno e posizionarlo sul piatto da portata.
Conservazione
Questo dolce si conserva per al massimo 2-3 giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.
