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Ciambella al caffè farcita con crema pasticcera al gusto caffé

Un concentrato di caffeina: una ciambella al caffè con crema coordinata, veloce da preparare e che piace davvero a tutti!

Ciambella al caffè farcita con crema pasticcera al gusto caffé
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Un concentrato di caffeina! Non temete che sia un dolce riservato solo agli amanti dell bevanda scura, perché questa ciambella al caffè piace davvero a tutti ed è pure velocissima da preparare. A renderla ancora più golosa c’è la farcitura, ovvero una variante della crema pasticcera aromatizzata a tema con l’impasto, quindi un dolce veramente coordinato! Per ciambella e farcitura sono richiesti solo tuorli, ma non mi piace sprecare nulla quindi potete recuperare gli albumi preparando qualcos’altro di veloce (ad esempio delle meringhe o dei biscotti spumosi alle mandorle) o al limite utilizzare pure l’uovo intero in questa ricetta.

Ingredienti per la ciambella

  • 2 tuorli
  • 1 bicchiere di caffè
  • 1 bicchiere di latte
  • 100gr di burro
  • 150gr di zucchero
  • 350gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo per decorare

Ingredienti per la crema pasticcera al caffé

  • 2 uova
  • 1 bicchiere di caffé
  • 1 bicchiere di latte
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 2 1/2 cucchiai di farina

Preparazione

Preparare il caffè che servirà sia per l’impasto che per la crema, e lasciatelo raffreddare fino a temperatura ambiente. Nel frattempo procedete con la ciambella, e sciogliete 100gr di burro a bagnomaria. Un altro modo per ammorbidire il burro è con il microonde impostato nella modalità decongelamento: in questo modo si scioglie velocemente senza scaldarsi troppo, e non dovrete aspettare che si raffreddi. Versate i tuorli (o eventualmente le uova intere, se non volete sprecare gli albumi) in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale, 150gr di zucchero e sbattete con le fruste elettriche fino a che il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungete un po’ alla volta anche il burro fuso, un bicchiere di caffé, un altro di latte, e infine farina e lievito setacciati. Amalgamate bene tutto, versate in uno stampo a ciambella ben imburrato e infarinato, e infornate in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Dopo la cottura estraete e lasciate raffreddare completamente la ciambella, e se la tortiera è a cerniera potete velocizzare aprendo i bordi dello stampo.

Mentre la ciambella cuoce preparate la crema al caffè versando in una pentola capiente i tuorli e 5 cucchiai di zucchero. Mescolate bene con una frusta e aggiungete farina, quando sarà ben amalgamata versate anche il caffè e il latte. Portate su fuoco basso e cuocete fino a che la crema sarà addensata, tenendo sempre ben mescolato con la frusta. Quando la crema al caffè sarà pronta togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Quando ciambella e crema saranno a temperatura ambiente, tagliate la prima e metà e farcitela, richiudete e infine spolverizzate con zucchero a velo. La ciambella al caffè è pronta, un’esplosione di sapore da servire accompagnata a una tazza calda di caffè o cappuccino!

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