Ciambella al caffè farcita con crema pasticcera al gusto caffé

Un concentrato di caffeina: una ciambella al caffè con crema coordinata, veloce da preparare e che piace davvero a tutti!

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 6 persone
Costo:
Ciambella al caffè farcita con crema pasticcera al gusto caffé

Un concentrato di caffeina! Non temete che sia un dolce riservato solo agli amanti dell bevanda scura, perché questa ciambella al caffè piace davvero a tutti ed è pure velocissima da preparare. A renderla ancora più golosa c’è la farcitura, ovvero una variante della crema pasticcera aromatizzata a tema con l’impasto, quindi un dolce veramente coordinato! Per ciambella e farcitura sono richiesti solo tuorli, ma non mi piace sprecare nulla quindi potete recuperare gli albumi preparando qualcos’altro di veloce (ad esempio delle meringhe o dei biscotti spumosi alle mandorle) o al limite utilizzare pure l’uovo intero in questa ricetta.

Ingredienti per la ciambella

  • 2 tuorli
  • 1 bicchiere di caffè
  • 1 bicchiere di latte
  • 100gr di burro
  • 150gr di zucchero
  • 350gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo per decorare

Ingredienti per la crema pasticcera al caffé

  • 2 uova
  • 1 bicchiere di caffé
  • 1 bicchiere di latte
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 2 1/2 cucchiai di farina

Preparazione

Preparare il caffè che servirà sia per l’impasto che per la crema, e lasciatelo raffreddare fino a temperatura ambiente. Nel frattempo procedete con la ciambella, e sciogliete 100gr di burro a bagnomaria. Un altro modo per ammorbidire il burro è con il microonde impostato nella modalità decongelamento: in questo modo si scioglie velocemente senza scaldarsi troppo, e non dovrete aspettare che si raffreddi. Versate i tuorli (o eventualmente le uova intere, se non volete sprecare gli albumi) in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale, 150gr di zucchero e sbattete con le fruste elettriche fino a che il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungete un po’ alla volta anche il burro fuso, un bicchiere di caffé, un altro di latte, e infine farina e lievito setacciati. Amalgamate bene tutto, versate in uno stampo a ciambella ben imburrato e infarinato, e infornate in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Dopo la cottura estraete e lasciate raffreddare completamente la ciambella, e se la tortiera è a cerniera potete velocizzare aprendo i bordi dello stampo.

Mentre la ciambella cuoce preparate la crema al caffè versando in una pentola capiente i tuorli e 5 cucchiai di zucchero. Mescolate bene con una frusta e aggiungete farina, quando sarà ben amalgamata versate anche il caffè e il latte. Portate su fuoco basso e cuocete fino a che la crema sarà addensata, tenendo sempre ben mescolato con la frusta. Quando la crema al caffè sarà pronta togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Quando ciambella e crema saranno a temperatura ambiente, tagliate la prima e metà e farcitela, richiudete e infine spolverizzate con zucchero a velo. La ciambella al caffè è pronta, un’esplosione di sapore da servire accompagnata a una tazza calda di caffè o cappuccino!

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