Una torta da merenda o colazione facile, veloce e con pochi ingredienti. Ecco la ciambella con yogurt e mirtilli, un dolce classico che piacerà a tutti, anche ai bambini. Non troppo pesante, perfetta da accompagnate a caffè e latte o tè, rimane anche fresca grazie alla presenza dei cranberry che danno sapore, colore e vivacità a una torta semplice nel suo complesso. Pochi minuti di preparazione e poi solo cottura in forno, semplice e perfetta anche a chi non ama troppo cucinare. Vediamo come prepararla.
Ingredienti
- 3 uova
- 125 g di yogurt bianco
- 120 g di olio di semi di mais
- 240 g di zucchero
- 240 g di farina 0
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 bicchiere di latte
- 60 g di mirtilli rossi secchi
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la ciambella con yogurt e mirtilli cominciate subito con il reidratare questi ultimi. In una ciotolina mettete acqua calda e tuffate i cranberry. Tenete a bagno fino a quando serviranno. Accendete il forno a 180°C.
In una planetaria, o in una ciotola, sbattete per un minuto le uova. Aggiungete l’olio di semi e lo yogurt. Mescolate. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Fate rinvenire la farina setacciandola insieme al lievito vanigliato e aggiungetela agli altri ingredienti mescolando bene.
Togliete i cranberry dall’acqua e fateli sgocciolare o tamponateli con un po’ di carta da cucina. Metteteli nell’impasto e date una mescolata veloce.
Ungete bene il vostro stampo e versate il composto all’interno. Fate cuocere nella parte centrale del forno per circa 35/40 minuti. Controllate con uno stuzzicadenti se l’interno è cotto.
Sfornatela e fatela raffreddare bene. In una ciotola versate il mezzo bicchiere di latte e aggiungete lo zucchero a velo fino a quando non avrete un composto denso e un pochino appiccicoso.
Versate la glassa al latte sulla vostra ciambella e decoratela, a piacere, con dei cranberry.
Conservazione
Questa torta, non essendo molto umida si conserva coperta da una campana di vetro per due giorni al massimo, poi tenderà a seccarsi un pochino.