Le ciambelline alla ricotta senza burro e senza olio sono dei dolcetti davvero soffici, delicati ed ideali per la colazione di tutta la famiglia. Spesso si associa la dolcezza e la morbidezza nei dolci alla presenza di burro o olio nell’impasto. Queste dolci bontà non ne contengono: la ricotta vaccina donerà la giusta consistenza e morbidezza all’impasto.
L’aggiunta di golose gocce di cioccolato nero fondente regalerà la giusta dose di contrasto e renderà questo dolce davvero completo. Una ricetta adatta alle merende dei bambini, leggera, golosa e squisita nella sua semplicità disarmante.
Vediamo quindi insieme come preparare queste ciambelline.
Ingredienti
- 300 g di ricotta
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito vanigliato
- scorza di 1 limone
- succo di 1 limone
- q.b di gocce di cioccolato
Preparazione
Iniziate a preparare le ciambelline alla ricotta senza burro e senza olio preparando una ciotola capiente e setacciando la ricotta vaccina. Unite lo zucchero semolato e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, montate a crema morbida gli ingredienti.
Separate i tuorli dagli albumi. Unite i tuorli al composto di zucchero semolato e ricotta. Piano piano unite la farina precedentemente setacciata con il lievito. Mischiate a lungo gli ingredienti (anche 10 minuti) .
Grattate la scorza di un limone e spremetelo. Il succo e la scorza andranno assieme agli altri ingredienti finora amalgamati insieme. Montate a neve ferma gli albumi ed a cucchiaiate aggiungeteli alla crema di ricotta, farina e tuorli d’uova. Aggiungete ora gocce di cioccolato fondente nella quantità desiderata.
Riscaldate il forno a 180°C. Versate il composto nell’apposito stampo in silicone, riempite fino a 3/4 della capienza e livellae l’impasto. Infornate per 30 minuti circa. Fate la prova stecchino: se uscirà ascutto le vostre ciambelline saranno pronte.
In alternativa potete preparare una torta agli albumi o un plumcake allo yogurt.
Conservazione
Le ciambelline alla ricotta senza burro e senza olio si conservano per al massimo 3 giorni se chiuse all’interno di un contenitore ermetico.
