La colomba millefoglie bigusto è uno dei dessert più famosi della pasticceria italiana che potete preparare per qualsiasi occasione; in questo caso, la potete servire dopo il pranzo di Pasqua ma anche per il picnic di Pasquetta.
Questo dolce è super goloso perché è formato da 3 strati croccanti di pasta sfoglia farciti con crema pasticcera e amarene e crema al cioccolato e gocce. Vediamo, quindi, come procedere passo dopo passo e tanti consigli utili.
Ingredienti per la pasta sfoglia
- 250 g di farina 00
- 200 g di acqua
- 5 g di sale
- 200 g di burro
Ingredienti per le creme
- 250 g di latte intero
- 125 g di zucchero
- 4 tuorli
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- 1 bustina di vanillina
- 50 g di cioccolato fondente
Ingredienti per farcire e decorare
- q.b di amarene
- q.b di gocce di cioccolato
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la colomba millefoglie bigusto, prima di tutto, preparate la pasta sfoglia, quindi, impastate in planetaria la farina con il sale e l’acqua fino ad ottenere un impasto sodo. A questo punto su un piano infarinato, stendete il vostro panetto e mettete al centro il burro.
Ricopritelo per bene poi stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello. Fate le pieghe due volte da 3 e due da 4 e tra una piega e l’altra fate riposare la pasta sfoglia per 10 minuti.
Una volta pronta, avvolgetela nella pellicola per alimenti, mettetela in frigo e fatela riposare per un’ora o tutta la notte. Stendete la pasta sfoglia su un piano infarinato, poi disegnate tre colombe (potete aiutarvi con una sagoma disegnata su un foglio).
Spennellate le colombe con un po’ d’acqua, ricoprite di zucchero a velo e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Una volta pronte lasciatele raffreddare.
Preparate la crema pasticcera quindi, lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina poi, in un pentolino, aggiungete il latte, il burro, la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore.
Mescolate i due composti poi trasferite sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa. Dividete in due ciotole la crema e in una aggiungete il cioccolato fondente e mescolate per farlo sciogliere. Assemblate la colomba millefoglie quindi, fate uno strato di crema pasticcera poi, aggiungete le amarene e ricoprite con la sfoglia.
Fate un altro strato con la crema pasticcera al cioccolato e le gocce e ricoprite con un altro strato di pasta sfoglia. Infine, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
Conservazione
La colomba millefoglie bigusto si conserva per al massimo 2 giorni ma l’ideale è consumarla subito dopo la preparazione o dopo poche ore.
