La morbidezza delle crêpes si sposa perfettamente con la nota agrumata della salsa, arricchita dalla dolcezza dello sciroppo d’acero. Servitele ben calde, decorate con scorze d’arancia e, se volete, una spolverata di zucchero a velo
Questo piatto conquisterà i vostri ospiti non solo per il gusto, ma anche per il suo aspetto succulento e molto invitante.
Ingredienti
- 2 uova
- 125 g di farina 00
- 300 ml di latte intero
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- q.b di scorza d’arancia
- 2 arance
- 20 g di burro
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
Preparazione
Prima di tutto, prendere una ciotola capiente e setacciatevi dentro la farina due volte. Unite le uova e iniziate a mescolare bene con una frusta. Aggiungete gradualmente il latte, poi il burro fuso ma non bollente, la scorza d’arancia, il pizzico di sale e lo zucchero. Continuate a girare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, priva di grumi. Coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa all’arancia: in un pentolino unite il succo di un’arancia, la scorza e lo sciroppo d’acero, il burro e, se volete un tocco più dolce, anche un po’ di zucchero di canna. Cuocete a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché il composto non si sarà leggermente addensato e mettete da parte.
Passate ora a cuocere le crêpes; prendete una padella antiaderente e ungetela con un po’ di burro, quindi iniziate a versare un mestolo di pastella per volta. Doratele su entrambi i lati senza farle colorire troppo e impilatele una sull’altra in un piatto, man mano che sono cotte. Una volta pronte, ripiegate le crêpes a ventaglio o a triangolo e disponetele su un piatto. Versate sopra la salsa calda e servite subito, eventualmente con qualche scorzetta d’arancia fresca come decorazione.
Conservazione
Conservate le crepes condite in frigorifero per massimo 2-3 giorni o congelatele, ma senza salsa, separate da fogli di carta forno per scongelare solo quelle che desiderate consumare.
