I crinkle cookies al cioccolato fondente sono dei biscotti croccanti fuori e morbidi dentro.
In questa versione, senza burro e senza uova, sono molto leggeri e squisiti. La croccantezza è data dal fatto che prima di cuocere i biscotti si passano nello zucchero a velo, proprio per questo durante la cottura si allargano e creano le caratteristiche “spaccature”.
Preparare questa variante dei classici biscotti al cioccolato è davvero facile e velocissimo. Sono dei dolcetti ideali per merende e colazioni e metteranno d’accordo i gusti di tutta la famiglia!
Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 140 g di farina 00
- 90 g di cioccolato fondente
- 85 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di sciroppo d’agave
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- 35 g di latte di riso
- 15 g di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione
Preparare questi crickle cookies al cioccolato fondente senza burro e senza uova è davvero semplice e veloce.
Per prima cosa bisogna sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e lasciarlo intiepidire. In una ciotola, nel frattempo, pesate le due farine (integrale e 00, oppure solo 00), il lievito e il cacao amaro e setacciateli. Questa operazione è molto importante perchè altrimenti rischiate di far formare grumi nell’impasto.
In un’altra ciotola unite lo zucchero grezzo di canna, l’olio d’oliva (o di semi), il latte (di riso, di soia, vaccino, vaccino senza lattosio) e il cucchiaio di sciroppo (d’agave, di riso o in alternativa va benissimo un cucchiaio di miele). Mescolate il tutto fino a quando otterrete un composto liscio. Aggiungete al composto il cioccolato fondente sciolto e mescolate il tutto con una frusta a mano o elettrica.
A questo punto dovete solo aggiungere gli ingredienti secchi setacciati ed amalgamare il tutto. Con l’aiuto di un cucchiaio, prendete una piccola parte dell’impasto, formate una pallina e fatela rotolare nello zucchero a velo fino a coprirla bene tutta.
Mettete le palline in un tegame foderato con carta da forno e non appiattitele, lo fanno da sole durante la cottura. Distanziatele bene in modo che non si attacchino le une alle altre. Cuocete a 180°C per 10-12 minuti, forno ventilato. Non lasciate i biscotti per più tempo in forno perchè altrimenti non otterrete il cuore morbido.
Un’ottima alternativa saranno i classici biscotti al burro con i quali di certo non sbaglierete mai.
Conservazione
I crickle cookies al cioccolato fondente senza burro e senza uova si conservano per al massimo una settimana in un contenitore ermetico.
