Per preparare la crostata con crema al limone e ricotta ed amarene ho realizzato una croccante e profumatissima pasta frolla e l’ho farcita con un ripieno delizioso di crema al limone e ricotta e poi ho completato il tutto con le amarene che non guastano mai.
Cosa aspettate a provarla? Ecco come ho preparato la crostata con crema al limone e ricotta ed amarene.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 130 g di burro
- 2 uova
- q.b di scorza di limone
- 1 bustina di vanillina
- 250 ml di latte intero
- 125 g di zucchero
- 3 tuorli
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- 1 bicchierino di limoncello
- 250 g di ricotta
- q.b di amarene
Preparazione
Ecco la ricetta per preparare la crostata con crema al limone e ricotta ed amarene: prima di tutto, preparate la pasta frolla, quindi versate la farina a fontana su un piano di lavoro, aggiungete il burro a cubetti e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiata, la bustina di vanillina, impastate e formate una panetto. Copritelo con la pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera al limone quindi in un pentolino, aggiungete il latte, il burro, la scorza di limone, la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore. Mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare.
Aggiungete il latte a filo e continuate a mescolare poi trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa. Lasciatela intiepidire, poi aggiungete il bicchierino di limoncello, la ricotta e mescolate con una spatola fino ad ottenere una crema liscia.
Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo per crostata imburrato ed infarinato. Farcite con la crema, aggiungete le amarene poi, stendete la restante pasta frolla e con l’aiuto di una griglia per crostate, formate la griglia ed adagiatela sulla crema oppure realizzate delle semplicissime strisce.
Cuocete la corstata in forno a 180° per 40 minuti. Una volta pronta, lasciatela intiepidire, sistematela in un piatto da portata e servite.
Conservazione
La crostata con crema al limone e ricotta ed amarene si conserva perfettamente 2-3 giorni sotto una campana di vetro
