La crostata al cocco con crema pasticcera e amarene è un dolce golosissimo, profumatissimo e ideale per la colazione, la merenda ma anche da servire dopo pranzo o cena o per una festa di compleanno.
Questa crostata è meravigliosa! Ha un sapore delicato e il ripieno di crema pasticcera e amarene vi farà impazzire.
Vediamo, quindi, insieme come si prepara passo dopo passo.
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 125 g di farina di cocco
- 140 g di zucchero a velo
- 175 g di burro
- 1 uovo
Ingredienti per la farcitura
- 250 ml di latte intero
- 125 g di zucchero
- 4 tuorli
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- 1 bustina di vanillina
- q.b di scorza di limone
- q.b di amarene
Ingredienti per cospargere
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la crostata al cocco con crema pasticcera e amarene, prima di tutto, nella ciotola della planetaria o su un piano di lavoro mescolate la farina 00 e l’uovo.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungete il burro morbido, la farina di cocco, lo zucchero a velo e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Ricoprite il panetto con la pellicola per alimenti e mettete in frigo a riposare per un’ora. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in un pentolino versate il latte, aggiungete il burro, la scorza di limone, la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore.
Mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare. Unite i due composti, mescolate, trasferiteli sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa. Una volta che la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco ed eliminate la scorza di limone.
A questo punto, stendete la pasta frolla al cocco su un piano infarinato e foderate una teglia per crostate da 24 cm imburrata ed infarinata. Farcite con la crema (fredda) e con le amarene, poi stendete la restante pasta frolla e formate le strisce.
Cuocete a 180°C per circa 35/40 minuti. Una volta pronta lasciatela raffreddare, sistematela in un piatto da portata, cospargetela di zucchero a velo e servite.
Conservazione
Questa crostata si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
