La crostata con crema pasticcera e mascarpone è un dessert dolce e gustoso, ideale per ogni momento della giornata: dalla conclusione di un pranzo domenicale alla merenda di grandi e piccini.
Questa ricetta propone una rivisitazione della crostata, una variante che rende il dolce ancora più goloso ed invitante.
Il binomio crema pasticcera – mascarpone inserito come farcia al posto della marmellata, infatti, conferisce alla torta un profumo ed una cremosità a cui è davvero impossibile dire di no!
Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti per la frolla
- 2 uova
- 120 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- 350 g di farina 00
- scorza di 1 limone
Ingredienti per la crema
- 2 uova
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- scorza di 1 limone
- 150 g di mascarpone
Preparazione
Per preparare la crostata con crema pasticcera e mascarpone cominciate preparando la pasta frolla.
Su una spianatoia disponete la farina setacciata, con le mani fate un buco al centro e aggiungete lo zucchero, le uova, il burro tagliato a pezzetti e la scorza del limone e lavorate velocemente con le mani finché non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgete il panetto con della pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per non meno di 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera che vi occorrerà per farcire la torta.
Mettete il latte, assieme alla scorza del limone, a scaldare sul fornello fino a fargli sfiorare il bollore, intanto in una ciotola lavorate con un mixer al massimo della velocità le uova assieme allo zucchero; aggiungete poco per volta anche la farina setacciata e quando sarà stata completamente assorbita dal composto versate il latte a filo.
Trasferite tutto in una pentola dai bordi alti e mettete sul fuoco a fiamma bassa e con un cucchiaio di legno mescolate finché non si sarà addensata.
Versate la crema in una ciotola, meglio se di vetro, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare bene. Togliete il panetto dal frigo, dividetelo in due parti e aiutandovi con un mattarello stendete il primo su un foglio di carta forno spolverato con della farina; sistemate il disco di frolla su una tortiera in modo da coprire sia la base che il bordo.
Riprendete la crema, aggiungete il mascarpone e frullate bene con un mixer. Versate la farcia su tutta la superficie dello stampo e con il dorso di un cucchiaio distribuitela bene.
Stendete l’altra parte della frolla e con un tagliapasta fate tante striscioline larghe circa 2 cm e distribuitele a intervalli regolari sulla crostata. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
Togliete lo stampo dal forno e dopo averlo fatto raffreddare bene trasferite la crostata con crema pasticcera e mascarpone su un piatto da portata e servite pure in tavola.
Conservazione
La crostata si può conservare per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
