Può sembrare una ricetta complicata e strana, invece è un’ottima idea non soltanto di riciclo ma anche buona e con un apporto calorico più basso di tanti altri dessert.
Se avete in casa del pane non più freschissimo (non raffermo però!), potete utilizzarlo per questa base croccante e squisita insieme al cioccolato e alle nocciole. Vi stupirà il sapore delizioso soprattutto insieme alla cremosità del frosting a base di formaggi e lamponi.
Ingredienti
- 230 g di pane integrale
- 80 g di nocciole
- 200 g di cioccolato fondente
- 350 g di lamponi
- 150 g di zucchero a velo
- 50 g di latte di cocco
- 380 ml di panna
- 100 g di mascarpone
- 275 g di philadelphia
- 7 cucchiai di colla di pesce
Preparazione
Iniziate preparando la base: tritate il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere, o a bagno maria, o in microonde. Tritate anche le fette di pane integrale (non raffermo e non fresco di giornata) insieme alle noci fino a ridurli in briciole e poi unitevi dentro il cioccolato fuso. Mettete il composto in stampi a forma di cuore e livellate con il dorso di un cucchiaio per rendere la base liscia. Riponete in frigorifero per 1 ora.
Passate poi alla preparazione della crema: mettete in ammollo la gelatina in acqua freddissima e fatela reidratare. Lavate i lamponi, asciugateli, fateli a pezzetti facendo attenzione a lasciarne da parte almeno due interi per ogni porzione, da usare come decorazione. In una bowl ammorbidite il mascarpone con il latte di cocco, lo zucchero a velo, poi unite il formaggio quark e la philadelphia. Mescolate fino a rendere il composto una crema liscissima e senza grumi.
Scaldate 1/3 della panna in un pentolino, scioglietevi dentro la gelatina ben strizzata e versatelo sulla crema di formaggi e latte di cocco.Il resto della panna montatelo al 30%, quindi non troppo ferma. Unitela al composto di formaggi e mescolate senza far smontare la crema. In ultimo, aggiungete i pezzetti di lampone. Versate tutto sulle basi di pane e cioccolato e tenete in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo, passate i cuori in freezer mezz’ora e poi sformateli. Servite le monoporzioni con qualche lampone fresco in superficie e gustatele fredde.
Conservazione
Conservate i cuori per circa 3 giorni in frigorifero, oppure congelate per massimo 15 giorni.
