Torta mousse cioccolato e lampone

Una ricetta facilissima, fresca e golosa. Il cioccolato fondente si fonde con il lampone, abbinamento da sempre vincente, in una mousse morbida e cremosa che contrasta con la base croccante data dai biscotti al burro. Per preparare la mousse al lampone usiamo il topping, molto più facile da preparare e dosare e che conferisce la giusta consistenza alla preparazione che altrimenti potrebbe risultare problematica se si usassero dei lamponi freschi.

Pochi e semplici passi per un dolce spettacolare, vediamo subito come preparare la torta mousse cioccolato e lampone.

Preparazione

Per preparare la torta mousse cioccolato e lampone cominciate con il preparare la base. Prendete i biscotti e tritateli finemente in un robot da cucina. Fondete il burro in un pentolino senza farlo bruciare e versatelo sui biscotti tritati. Mescolate bene in modo che i due ingredienti si fondano perfettamente e che i biscotti risultino umidi. Foderate una teglia a cerniera con carta forno e mettete sulla base i vostri biscotti. Livellate bene con un cucchiaio e mettete in frigorifero.

Lasciate il mascarpone a temperatura ambiente. Nel frattempo fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino scaldate fino a sfiorare il bollore 300 ml di panna da montare e una volta pronta inserite la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata. Mescolate con una frusta in modo da non avere grumi.

Fate sciogliere in microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente. Prendete la restante panna da montare e mettetela in una ciotola capiente. Aggiungete il composto di panna e di gelatina preparato in precedenza.

Aggiungete lo zucchero a velo, il mascarpone e mescolate bene con una frusta fino ad avere un composto liscio e senza grumi, senza montare.

Dividete il composto in tre. Mettete da parte il primo composto. Nel secondo aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Nel terzo aggiungete 6 o 7 cucchiai di topping al lampone, o a seconda del gusto personale anche fino a 10.

Prendete la vostra teglia dal frigo e versate sui biscotti il composto al cioccolato. Mettete nel freezer 10/15 minuti. Controllate che si sia indurito abbastanza. Versate sopra la parte con il topping al lampone e mettete in freezer per altri 10/15 minuti.

Per ultimo versate il composto bianco e ripetete l’operazione in freezer per la terza volta. Una volta ben solida mettete in frigorifero tutta notte.

Al momento di servirla, togliete la cerniera alla teglia e decorate con dei lamponi freschi a piacere.

Conservazione

Questa mousse cioccolato e lampone si conserva per 2-3 giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.

I consigli di Elena

Cercate di rispettare i tempi del freezer, se il composto non si è ben indurito e verserete sopra quello nuovo rischierete di mischiare le preparazioni. Se non trovate il topping al lampone ovviamente potrete preparare la mousse con il topping ai frutti di bosco o a quello di fragole, usate solo un gusto che stia bene con il cioccolato fondente.