Cupcake ai frutti di bosco senza glutine e senza lattosio

I cupcake ai frutti di bosco senza glutine e senza lattosio sono dei dolci davvero deliziosi, buonissimi ed adatti davvero a tutti. Ecco la ricetta

Cupcake ai frutti di bosco senza glutine e senza lattosio
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

cupcake ai frutti di bosco senza glutine e senza lattosio sono un dolce proprio per tutti, in quanto gli ingredienti sono senza glutine e senza lattosio. Fresco e genuino, è un ottimo spuntino per grandi e piccini, perfetto per la merenda e per essere gustato accompagnato al latte o al tè durante la colazione.

La base, soffice e leggera, ha un cuore di morbidi mirtilli, mentre il frosting è arricchito da lamponi e mirtilli che lo rendono profumatissimo e dal gusto irresistibile! Vediamo, quindi, insieme la ricetta ed alcuni consigli utili!

Ingredienti

  • 3 uova
  • 390 g di farina senza glutine
  • 180 g di burro chiarificato
  • 200 g di zucchero
  • 250 ml di latte senza lattosio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bacca di vaniglia
  • q.b di mirtilli

Ingredienti per il frosting

  • 175 g di Philadelphia senza lattosio
  • 35 g di zucchero a velo
  • 70 ml di panna senza lattosio
  • q.b. di lamponi
  • q.b. di mirtilli

Preparazione

Per iniziare la preparazione dei cupcake ai frutti di bosco senza glutine e senza lattosio unite in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero e i semi di un baccello di vaniglia (Se non ce l’avete vanno benissimo anche la vanillina o l’estratto di vaniglia) e sbattete il tutto con le fruste elettriche finchè non avrete raggiunto una consistenza uniforme. Dopodichè unite al composto il latte, le uova e il pizzico di sale, sbattendo energicamente il tutto. Nel frattempo, a parte, unite in una ciotola la farina e il lievito, che dovranno poi essere uniti al composto poco per volta e usando un setaccio, finchè il tutto non risulterà liscio e senza grumi. Aggiungete, quindi, anche i mirtilli.

Mettete l’impasto nei pirottini di carta posti, a loro volta, all’interno di uno stampo per muffin, riempiendoli per circa 3/4 della loro capienza. Dovranno cuocere per circa 20-25 minuti nel forno a 180°C.

Passate adesso alla realizzazione del frosting. Sbattete con una frusta elettrica la Philadelphia con lo zucchero a velo. Una volta amalgamati i due ingredienti, aggiungete una manciata di mirtilli e lamponi e sbattete nuovamente con la frusta, in questo modo i frutti si romperanno e si amalgameranno per bene al frosting.  A parte montate la panna e unitela al resto del composto mescolando con un cucchiaio. Ponete il tutto in frigo per una ventina di minuti.

Quando i vostri muffin saranno pronti guardnite con il frosting utilizzando una sac à poche e successivamente aggiungete dei lamponi per decorare.

In alternativa potete servire dei cupcake tiramisù o degli oreo cupcakes.

Conservazione

I cupcake ai frutti di bosco senza glutine e senza lattosio si conservano per diversi giorni in frigo.

Chiara Cocco

I consigli di Chiara

Verificare con attenzione che gli ingredienti siano dichiaratamente senza glutine e senza lattosio. Il frosting può essere inserito all'interno dei cupcakes con l'aiuto di una siringa per dolci, in questo modo potranno essere conservati più facilmente.

Altre ricette interessanti
Commenti

Non ci sono ancora commenti su questo contenuto. Scrivi la tua opinione per primo!