I cupcakes agli amaretti con crema al cioccolato e Bailey, con il loro intenso aroma di amaretto e liquore e i colori caldi che caratterizzano questi deliziosi dolcetti, sono perfetti da gustare nel periodo autunnale e invernale. Ancora meglio se accompagnati da una calda tazza di cioccolata o un’aromatica tisana. La praticità dei cupcakes, inoltre, li rende dei dolci perfetti da condividere con gli amici per una serata in compagnia o una festa speciale. Con questa ricetta farete sicuramente una gran figura, il successo è assicurato!
Ingredienti per i cupcakes
- 150 gr di amaretti
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 bicchierino di baileys
- 3 cucchiaini di lievito vanigliato
- pirottini di carta per cupcakes
Ingredienti per la crema
- 3 uova
- 7 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina 00
- 1 bustina di vaniglia
- 1 bicchierino di baileys
- 750 ml di latte
- 50 gr cioccolato fondente
Preparazione
Iniziate la preparazione dei cupcakes agli amaretti con crema al cioccolato e Bailey montando con le fruste elettriche 3 uova intere con 150 gr di zucchero. Fondere 150 gr di burro al microonde, e una volta raffreddato aggiungerlo al composto di uova montate. Unire anche gli amaretti sbriciolati con il mixer, 1 bicchierino di Baileys (o altro liquore simile a base di whisky) e infine 150 gr di farina 00 setacciata con 3 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci. Mescolare bene il composto con una spatola.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, preparare dei stampi da cupcakes rivestiti con gli appositi pirottini di carta. Disporre una cucchiaio abbondante di impasto in ogni pirottino, fino ad ottenere circa una ventina di cupcakes. Cuocere in forno ventilato già caldo a 170° per circa 20 minuti, controllando con uno stuzzicadenti che l’impasto sia ben cotto.
Finché i cupcakes si raffredderanno, preparare la crema pasticcera versando in una pentola capiente 3 uova intere, 7 cucchiai colmi di zucchero, 4 cucchiai di farina 00, 1 bustina di vanillina. Mescolare bene il tutto a mano con una frusta. Infine unire il latte con 30 ml di Baileys. Portare su fuoco medio-basso e mescolare fino a che la crema pasticcera non diventerà densa raggiungendo l’ebollizione, quindi togliere dal fuoco e aggiungere 50 gr di cioccolato fondente a pezzetti, mescolando con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
Quando sia i cupcakes che la crema pasticcera saranno a temperatura ambiente, riempire con la crema una sac à poche con bocchetta a stella larga e decorare i cupcakes. Se avete da parte qualche amaretto sbricciolato, utilizzatelo per decorare il ciuffo di crema su ciascun cupcakes o adagiatevi sopra un amaretto intero.
I vostri cupcakes agli amaretti con crema al cioccolato e Bailey sono ora pronti per essere gustati in compagnia.
