I frollini al cioccolato e caffè si preparano in poche mosse e con pochi semplici ingredienti: burro, farina, cacao, caffè in polvere e un tuorlo d’uovo sodo; ed è proprio questo a renderli friabili e leggeri.
Con qualche piccolo accorgimento potrete ottenere un risultato perfetto per dei biscotti che conquisteranno tutti.
Vediamo quindi come preparare i frollini al cioccolato e caffè e qualche utile consiglio.
Ingredienti
- 180 g di burro
- 45 g di zucchero a velo
- 35 g di zucchero di canna muscovado
- 15 g di tuorli
- 20 g di cacao in polvere
- 50 g di fecola di patate
- 205 g di farina 00
- 10 g di polvere di caffè
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per prima cosa lasciate il burro a temperatura ambiente per almeno quindici minuti, in modo da ammorbidirlo fino a renderlo lavorabile con una spatola (si dice che il burro ha una consistenza “a pomata“).
Nel frattempo preparate un uovo sodo: io lo metto in acqua fredda e dal primo bollore calcolo 9 minuti di cottura. Appena pronto, lasciatelo raffreddare e poi dividete il tuorlo dall’albume. Il tuorlo di un uovo medio persa circa 16-18 grammi, quindi ve ne basterà uno.
Passate il tuorlo al setaccio per sbriciolarlo finemente e mettetelo nella ciotola della planetaria.
Unite il burro morbido a pezzetti, lo zucchero a velo e lo zucchero di canna muscovado. Con l’attacco a foglia lavorate gli ingredienti per un paio di minuti, giusto il tempo di amalgamarli.
Unite poi 65 g di farina 00 e il cacao in polvere.
Impastate nuovamente per incorporarli al composto e, infine, aggiungete la restante farina (140 g), la fecola di patate e la polvere di caffè.
Ottenuto un impasto omogeneo e liscio, trasferitelo su un piano e compattatelo velocemente. Appiattitelo, copritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 3 ore.
Prima di dare la forma ai vostri biscotti, preriscaldate il forno a 160° e foderate la vostra teglia con della carta forno; in alternativa, se ce l’avete, potete utilizzare il tappetino microforato in silicone che aiuterà a cuocere i Frollini al cioccolato e caffè in maniera più uniforme.
Togliete la frolla dal frigo e piano piano stendetela usando un mattarello, lo spessore ideale è di circa 0,5 mm. Con il tagliabiscotti che preferite ricavate i vostri frollini e disponeteli sulla teglia leggermente distanziati (non cresceranno nè si allargheranno in cottura).
Cuocete a 160°, possibilmente in modalità ventilata o con lo sportello del forno leggermente aperto, per circa 15 minuti. Le tempistiche variano a seconda del vostro forno e della dimensione dei vostri frollini.
Conservazione
I frollini al cioccolato e caffè si conservano in un contenitore ermetico, di vetro o latta, per circa 2 settimane.
