La mattonella di biscotti con mascarpone alle fragole e crema diplomatica è un dessert molto goloso, di facile preparazione, caratterizzato dall’estrema leggerezza della crema diplomatica e crema mascarpone alle fragole, il tutto arrichitto da uno strato di biscotti secchi inzuppati nell’ alchermes, ottimo liquore che si utilizza come bagna per dolci e dessert.
Ma vediamo, quindi, insieme, passo dopo passo, come preparare questo golosissimo dessert ed alcuni consigli utili per una buona riuscita.
Ingredienti
- 500 g di biscotti
- 450 g di mascarpone
- 500 g di fragole
- 10 cucchiai di zucchero
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di farina 0
- 4 cucchiai di zucchero
- 400 g di latte
- 1 bustina di vanillina
- 300 g di panna vegetale da montare
- q.b di alchermes
- 20 fragole
Preparazione
Per preparare la mattonella di biscotti con mascarpone alle fragole e crema diplomatica per prima cosa ponete in frigorifero la panna vegetale e la zuppiera dove andrete a montarla.
Prendete le fragole, togliete la parte da scartare, lavatele bene sotto l’acqua corrente, ponetele nel mixer e frullatele molto bene fino a formare una crema. In una zuppiera lavorate il mascarpone con lo zucchero fino a farlo diventare morbido e soffice, unite la purea di fragole e girate molto bene fin tanto che i due ingredienti si saranno legati tra di loro.
In un pentolino fate sobbollire il latte con una una bustina di vanillina intanto che in una terrina, montate i tuorli con lo zucchero e incorporate la farina setacciata. Versare il latte a filo nel composto a base di uova e mescolate bene. Trasferire il composto in un pentolino e cuocete la crema avendo l’accortezza di mescolare continuamente al fine di evitare che si vadano a creare grumi.
Lasciate sobbollire la crema finché non si addensa. Spegnete il fuoco e non appena la crema si sarà raffreddata, tirate fuori dal frigorifero la panna e iniziate a montarla. Una volta montata incorporatela dolcemente alla crema pasticcera appena preparata, cercando di non smontarla e mescolare dolcemente.
A questo punto prendete una pirofila. Bagnate i biscotti secchi nell’ alchermes e formate uno strato. Poi versate la crema al mascarpone alle fragole e con un cucchiaio distribuitela uniformemente sui biscotti. Fate un altro strato di biscotti e questa volta versate la crema chantilly. Continuate ad alternare gli ingredienti fino all’ultimo strato che dovà essere di crema diplomatica. Per ultimo decorate con pezzi di fragole e ponete in frigorifero un paio di ore prima di servire.
Conservazione
La mattonella di beiscotti con mascarpone alle fragole e crema diplomatica si conserva in frigorifero coperto con pellicola trasparente per almeno 2-3 giorni.
