La mattonella tiramisù con uova pastorizzate è un dolce delizioso molto simile al classico tiramisù, semplice, veloce da preparare e perfetto da servire dopo pranzo o cena ma anche per un occasione speciale come un compleanno o un anniversario.
Ognuno ha un modo tutto suo di prepararlo, c’è chi lo prepara senza uova ma con l’aggiunta di panna, chi lo prepara alla frutta, con la nutella o al cocco.
Scopriamo insieme questa golosissima ricetta.
Ingredienti
- 500 g di biscotti secchi
- 250 g di mascarpone
- 2 tazze di caffè
- 2 tuorli
- 15 ml di acqua
- 65 g di zucchero
- 2 albumi
- 30 g di zucchero
- q.b di cacao
Preparazione
Per preparare la mattonella tiramisù con uova pastorizzate, prima di tutto, preparate il caffè e una volta pronto, lasciatelo raffreddare del tutto in una ciotola (ci vorranno almeno 10 minuti).
Nel frattempo, preparate la crema al mascarpone con uova pastorizzate. Dividete i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse e cominciate con la pastorizzazione dei tuorli.
Versate in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portatelo a 121°.controllate la temperatura con un termometro per alimenti). Versate lo sciroppo a filo nei tuorli leggermente montati e continuare a montare con le fruste elettriche fin quando non si gonfiano. A questo punto lavorate il mascarpone per qualche minuto, poi, aggiungete i tuorli pastorizzati e mescolate con le fruste.
Non vi resta che pastorizzare gli albumi quindi, in un pentolino, preparate lo sciroppo di acqua e zucchero e portatelo a 121° (come avete fatto con i tuorli). Versate lo sciroppo negli albumi leggermente montati e continuate a montare fino ad ottenere un composto gonfio. Aggiungete gli albumi alla crema al mascarpone e mescolate con una spatola.
Assemblate il tiramisù. Inzuppate i biscotti nel caffè, sistemateli nella pirofila e fate uno strato di crema e una spolverizzata di cacao. Ripetete il procedimento fino all’esaurimento di tutti gli ingredienti.
Una volta pronto, mettete il tiramisù in frigo per un paio d’ore e poi servite.
Conservazione
la mattonella tiramisù si conserva per al massimo un paio di giorni in frigo ma andrà coperto con pellicola.
