Tra le più famose torte di compleanno troviamo senza dubbio la millefoglie, oltre al classico pan di spagna.
La millefoglie è formata da strati di sfoglia croccante con un ripieno di crema pasticcera. Questo tipo di dolce, oltre ad avere un sapore sublime, è molto semplice da preparare e possiamo abbinarci qualsiasi crema.
Questa versione bicolore, ovvero composta da crema pasticcera classica e crema pasticcera al cioccolato. La millefoglie può essere preparata per ogni occasione, come compleanni, anniversari, dolce della domenica, e va servita con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti
- 3 rotolo di pasta sfoglia
- 500 ml di latte intero
- 5 tuorli
- 150 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- scorza di 1/2 limone
- q.b. di cioccolato fondente
- q.b di aroma vaniglia
Preparazione
Iniziate con la preparazione della millefoglie bicolore. Per prima cosa preparate le creme. In un pentolino mettete il latte, la scorza di limone e l’aroma vaniglia. Mettete il tutto sul fuoco e portiamo a bollore.
In un altro pentolino mescolate, con una frusta a mano, i tuorli e lo zucchero. Successivamente mettete l’amido setacciato e continuate a mescolare.
Quando il latte avrà raggiunto il bollore, togliete le scorze di limone, e iniziate a versarlo a filo nel composto di tuorli, zucchero e amido e mescolate sempre con la frusta a mano. Quando avrete finito di versare il latte mettete il pentolino sul fuoco basso e mescolate affinchè la crema raggiunga il bollore.
Una volta raggiunto il bollore mettete la crema in una ciotola di acciaio e coprite con della pellicola a contatto. Adesso ripetete lo stesso procedimento per la crema al cioccolato.
Quando la crema avrà raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e versate le scaglie di cioccolato e mescolate finchè il cioccolato sarà ben sciolto. Mettete anch’essa in una ciotola di acciaio con pellicola a contatto.
Ora passate alla cottura delle sfoglie. Prendete il rotoli di pasta sfogli tondi, bucarellateli con una forchetta e spolverizzate con lo zucchero a velo. Con dei coppapasta decorate il terzo rotolo di sfoglia, che andrà poi in cima al dolce. Fate cuocere a 190°C, forno statico per 15/20 minuti.
Una volta cotti fate raffreddare la sfoglia. Iniziate adesso a comporre la millefoglie. Con l’aiuto di una sac à poche e una bocchetta liscia, iniziate a mettere la crema pasticcera al cioccolato su uno strato di pasta sfoglia, facendo tanti ciuffetti su tutta la superficie.
Posizionate il secondo strato di pasta sfoglia e su quest’ultima mettete la classica crema pasticcera e crema pasticcera al cioccolato facendo ugualmente ciufetti su tutta la superfice. A parte spolverizzate l’ultimo disco di sfoglia, quello precedentemente decorato, e poi adagiatelo sulle due creme. Servite la vostra millefoglie.
Conservazione
La millefoglie bicolore va consumata in giornata. Le due creme possono essere preparate il giorno prima e conservate in frigo con pellicola a contatto.
