La mousse di fragole è un dolce ideale per la stagione primaverile ed estiva. Con l’aggiunta dei mirtilli diventa un dolce al cucchiaio a base di frutta, sempre velocissimo da preparare, infatti occorrono davvero 10 minuti ed è pronta, ma ancora più particolare. Praticissima, veloce e anche più leggera perchè senza aggiunta di panna tradizionale, ma solo vegetale (ovviamente potete aggiungerla se la preferite).
Diciamo che è un modo pratico e goloso per far mangiare la frutta a chi proprio non ne vuole saperne. Vediamo, quindi, insieme, come preparare questa mousse di fragole e mirtilli ed alcuni consigli utili per una buona riuscita.
Ingredienti
- 350 g di fragole
- 150 g di mirtilli
- 8 g di colla di pesce
- 3 albumi
- 50 g di zucchero
- 500 g di panna
- 2 cucchiai di crema di limoncello
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 biscotti
- q.b. di salsa alle fragoline di bosco
Preparazione
Per preparare la mousse di fragole e mirtilli mettete la colla di pesce in ammollo in abbondante acqua fredda e lasciatela così fin tanto che diventa trasparente e al tatto risulta morbidissima. Pulite le fragole dallo scarto e lavatele bene, insieme ai mirtilli.
Nel mixer aggiungete lo zucchero, i mirtilli, le fragole e frullate fino a quando la frutta diventa una purea. In un pentolino versate il liquore, il succo di limone e la panna vegetale e mescolate fino a quando la panna diventa spumosa. Unite al liquore la purea di fragole e mirtilli e mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti si legano tra di loro.
Accendete il fuoco, iniziate a mescolare e nel frattempo strizzate bene la colla di pesce con le mani fino a quando non ci sarà più traccia di acqua, poi versatela nel pentolino e sempre mescolando fatela sciogliere completamente. Spegnete il fuoco e nel frattempo montate a neve ferma gli albumi, aiutandovi con un pizzico di sale. Incorporate molto delicatamente gli albumi alla crema di fragole e mirtilli e versate il composto in tazzine o bicchieri.
Fate riposare il dessert in frigorifero per almeno un oretta, poi decorate con qualche pezzo di frutta, due biscotti “lingue di gatto” e una spruzzata di salsa dolce alla fragolina di bosco.
Conservazione
La mousse di fragole e mirtilli si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
