I muffin senza burro con mandorle, nocciole e marmellata di arance sono dei golosissimi dolcetti perfetti per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. Si preparano in pochi minuti e con pochi e semplici ingredienti ma sono davvero irresistibili. Essendo realizzati senza burro sono una versione più leggera dei classici muffin.
La marmellata di arance è un ingrediente estremamente versatile e utilizzato in questa preparazione contribuisce a dare sapore e morbidezza ai muffin. Inoltre, si sposa alla perfezione con le nocciole e le mandorle, rendendo questi muffin davvero golosi.
Vediamo insieme come realizzarli.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 170 ml di latte
- 60 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- q.b di zucchero a velo
- 25 g di mandorle
- 25 g di nocciole
- 1 arancia
- q.b di marmellata di arance
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei muffin senza burro con mandorle, nocciole e marmellata di arance rompete in una ciotola capiente le uova e sbattetele leggermente utilizzando una frusta. Unite lo zucchero e montate il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.
Lavate e asciugate un’arancia, poi grattugiatene finemente la scorza e unitela al composto di uova e zucchero dando una mescolata. Spremete l’arancia e versate il succo ottenuto nella ciotola, poi unite l’olio a filo e il latte.
Versate nella ciotola gli ingredienti secchi e uniteli al composto poco per volta, sempre continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Per un migliore risultato, setacciate la farina e il lievito, così da rendere l’impasto più morbido e fluido. Montate il composto fino a renderlo omogeneo e morbido. Se risultasse troppo denso, aggiungete un paio di cucchiai di latte.
Tritate grossolanamente le mandorle e le nocciole e unitele all’impasto. Disponete 12 pirottini per muffin su una teglia da forno: potete utilizzare dei pirottini in silicone, di carta o di alluminio. In questo ultimo caso, oliate leggermente i pirottini prima di riempirli con l’impasto per evitare che i muffin vi si attacchino durante la fase di cottura.
Riempite ciascun pirottino con l’impasto per i ⅔ della capienza, poi mettete al centro di ciascun pirottino 2 cucchiaini di marmellata. Infornate i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. Una volta terminata la cottura, lasciateli raffreddare completamente, poi cospargeteli con zucchero a velo e servite.
Conservazione
I muffin si conservano per 2 giorni al massimo sotto campana di vetro.
