I muffin senza burro con yogurt, cioccolato fondente e mandorle sono dei soffici e deliziosi dolcetti perfetti per la pausa caffè o la merenda pomeridiana.
Facili e veloci da preparare, si realizzano con pochi ingredienti e sono ricchi di sapore, un’idea perfetta anche per la merenda dei bambini.L’impasto di questi muffin è reso soffice dallo yogurt al gusto pesca, che dona un sapore dolce e delicato. Sono inoltre più leggeri dei classici muffin dato che non contengono burro ma olio.
Vediamo insieme come realizzarli.
Ingredienti
- 75 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 75 g di zucchero
- 1 uovo
- 55 ml di olio di semi di girasole
- 125 g di yogurt alla pesca
- 1 bustina di lievito vanigliato
- scorza di 1 limone
- 40 g di gocce di cioccolato
- 35 g di mandorle a filetti
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei muffin senza burro con yogurt, cioccolato fondente e mandorle versate in una ciotola capiente la farina setacciata con la fecola di patate. Date una prima mescolata e unite poi il lievito vanigliato, lo zucchero e la buccia di un limone grattugiata finemente, amalgamando tutti gli ingredienti tra loro.
In una ciotola a parte mescolate tutti gli ingredienti liquidi: rompete l’uovo e sbattetelo con lo yogurt e l’olio di semi versato a filo. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e, aiutandovi con una frusta elettrica o a mano, montate il composto facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi e bolle d’aria.
Disponete su una teglia da forno 10 pirottini per muffin: potete utilizzare dei pirottini di carta o se preferite dei pirottini in silicone. Riempite ciascun pirottino con l’impasto per circa i 3/4 della sua altezza. Cospargete ciascun muffin con le gocce di cioccolato e le mandorle a lamelle.
Infornate i muffin in forno statico preriscaldato a 180 ° per 20-25 minuti circa. I muffin saranno pronti quando risulteranno essere ben gonfi e dorati in superficie. Una volta terminata la cottura lasciate raffreddare completamente e servite.
Conservazione
I muffin si conservano sotto campana di vetro per un paio di giorni al massimo.
