I muffin vegani con gocce di cioccolato sono un dolce molto semplice da preparare ma al tempo stesso molto sfizioso e goloso. In questa versione non utilizzeremo ingredienti di origine animale quali latte vaccino, burro o uova.
Questi muffin sono ideali per chi segue una dieta priva di prodotti di origine animale ma anche per chi è intollerante al lattosio, per chi ha problemi di colesterolo o magari vuole stare attento alla linea.
Il gusto delicato della banana si sposa perfettamente con quello più deciso delle gocce di cioccolato e rende questi muffin soffici e leggeri, perfetti per una dolce merenda o una gustosa colazione.
Vediamo, quindi, insieme come prepararli.
Ingredienti
- 125 g di farina tipo 1
- 1 banana
- 50 g di zucchero di canna
- 6 g di lievito vanigliato
- 1 pizzico di bicarbonato
- 75 g di latte di soia
- 25 g di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- q.b di gocce di cioccolato
Preparazione
Per preparare i muffin vegani con gocce di cioccolato verrà utilizzata la banana come “addensante” per l’impasto. Tagliate a rondelle una banana e mettetela in una ciotola. Schiacciatela utilizzando i rebbi della forchetta fino a che non diventerà quasi una crema, abbastanza densa.
Unite alla banana il latte di soia a temperatura ambiente. Versate a questo punto anche l’olio di semi di girasole e mescolate bene il tutto facendo amalgamare in modo omogeneo gli ingredienti. In un contenitore a parte, versate la farina setacciata, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolate il tutto e unite questi ingredienti alla crema ottenuta con la banana.
Usate un cucchiaio per mescolare e amalgamare l’impasto ottenuto. Aggiungete ora le gocce di cioccolato a piacere e mescolate un’ultima volta per distribuirle uniformemente. Prendete ora le formine per i muffin e riempitele con 2-3 cucchiai di impasto ognuna.
Mettetele su una teglia e infornate a 200°C per 30 minuti circa. Controllate la cottura con uno stuzzicadente, inseritelo in un muffin e se estraendolo risulterà umido vuol dire che ancora non sono pronti. Per evitare che i muffin si abbassino, non aprite il forno prima che siano passati almeno 20 minuti.
In alterantiva potete preparare dei muffin vegani o una torta al cioccolato vegana.
Conservazione
I muffin vegani con gocce di cioccolato si conservano per al massimo 2-3 giorni.
