Il pan di kiwi alle noci è un dolce perfetto non solo per la prima colazione ma anche per una gustosa merenda o per un fine pasto alternativo. Così come succede per il pan d’arancio, ha la particolarita di avere nell’impasto il kiwi frullato e non a fette come si è portati a credere.
Questo conferisce al dolce un aspetto e una consistenza molto morbida e gradevole nel gusto. I semini del frutto sono impercettibili. Vediamo insieme come relizzarlo ed alcuni suggerimenti utili.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 50 g di noci
- 3 uova
- 150 g di zucchero di canna
- 300 g di kiwi
- 80 ml di olio di riso
- 40 ml di amaretto di saronno
- 60 ml di latte di mandorla
- 1 bustina di lievito vanigliato
Ingredienti per spolverizzare
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Fare il pan di kiwi alle noci è molto semplice e non richiede molto tempo se non quelli standard di una semplice preparazione e quelli della cottura.
Innnazitutto sbucciate i kiwi e dopo averne pesato 300 g frullateli tenendo la purea da parte. Tritate finemente le noci fino a farle diventare farinose. In una terrina montate le uova con lo zucchero ottenendo un composto bianco e spumoso. Aggiungete a questo punto l’olio di riso, l’amaretto ed il latte di mandorla.
Unite le noci e poco alla volta la farina incorporandola lentamente e continuando a girare con una frusta anche a a mano per evitare il formarsi di grumi. Setacciate ora all’interno dell’impasto il lievito ed infine incorporate la purea di Kiwi. Tutto è pronto per passare alla fase della cottura.
Scaldate il forno. Prendete una teglia da 24/26 cm, foderratela con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e versateci dentro l’impasto oppure dividete l’impasto in piccoli pirottini riposti all’interno di un apposito stampo per muffin per realizzare delle piccole tortine. Infornate a 180°C per circa 35 minuti in modalità statica. Se avete realizzato delle tortine monoporzione saranno sufficienti circa 20 minuti di cottura. Una volta superata la prova stecchino spegnete e lasciate il dolce in forno per altri 5 minuti. Quindi tiratelo fuori e fate raffreddare prima di porlo su una tortiera e guarnirlo con abbondante zucchero a velo.
Conservazione
Il pan di kiwi alle noci si conserva per circa 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
