Delle panelle, cioè quelle frittelle a base di farina di ceci, eravamo abituati a conoscere la classica versione palermitana fritta. Questa è la versione dolce, che vi sorprenderà per la bontà e squisitezza.
Le panelle dolci con crema di ricotta sono molto apprezzate da grandi e piccoli. Si possono consumare in ogni momento della giornata e saranno sempre molto apprezzate. Vediamo, quindi, insieme come prepararle ed alcuni consigli utili per avere un risultato perfetto.
Ingredienti
- 300 g di farina di ceci
- 250 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 65 ml di latte
- 75 g di burro
- 1 tuorlo
- q.b di sale
Ingredienti per farcire
- 250 g di crema di ricotta
Ingredienti per spolverizzare
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle panelle dolci con crema di ricotta prendete un tegame di acciaio inox e versatevi il latte, il burro (che potrete sostituire con dello strutto), l’acqua, lo zucchero e il sale e mettete sul fuoco. Cuocete a fuoco lento fino a portare il composto a bollore. Quindi togliete dalla fiamma e fate raffreddare per qualche minuto, poi aggiungete poco per volta la metà della farina di ceci. Dovrete mescolarla bene con l’ausilio di una frusta a mano affinchè non si creino grumi e si amalgami bene.
Appena l’impasto risulterà più freddo aggiungete il tuorlo dell’uovo e l’altra metà della farina di ceci, facendo sempre attenzione a mescolare bene. Appena l’impasto tenderà a staccarsi dalle pareti del tegame, spalmatelo sul piano di lavoro precedentemente infarinato. Dovrete creare uno spessore di 2-3 mm. Con l’aiuto di un coltello tagliate dei rettangoli o dei cerchi tondi.
Quindi procedete con il riporre un cucchiaio abbondante di crema di ricotta al centro di ogni cerchio. Richiudete con un altro cerchio e friggete in abbondante olio caldo. Appena saranno cotte, adagiate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e spolverate con abbondante zucchero a velo. Si possono mangiare sia tiepide che fredde.
In alternativa potete servire dei ravioli fritti con Nutella o dei krapfen con Nutella.
Conservazione
Le panelle dolci con crema di ricotta si conservano per un giorno al massimo.
