Morbido, delizioso e salutare, è un dolce perfetto per una colazione nutriente o una merenda golosa. Preparato con farina integrale, zucchero di canna e mirtilli freschi, questo dolce offre un mix irresistibile di gusto e nutrienti.
Molto facile da preparare e con pochi semplici ingredienti, è adatto a tutta la famiglia e può essere conservato anche per diversi giorni.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g di zucchero di canna
- 260 g di farina integrale
- 40 g di fecola di patate
- 150 ml di latte parzialmente scremato
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 60 g di nocciole
- 140 g di mirtilli
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 cucchiaio di vaniglia
Preparazione
Accendete subito il forno a 180°C per tostare le nocciole, così da sfruttare la temperatura del preriscaldamento. Non fatele scurire e appena saranno leggermente dorate, tiratele fuori e fatele raffreddare. Passatele al coltello per tagliarle in modo grossolano e tenete da parte.
In una ciotola o, meglio ancora, in planetaria, sbattete le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso: ci vorranno almeno 7/8 minuti con uno sbattitore elettrico e la metà con la frusta del robot.
Aggiungete poi alla montata di uova il latte tiepido un po’ per volta, l’olio di semi a filo e l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare a velocità medio bassa. Incorporate gradualmente la farina integrale, la fecola e il lievito, precedentemente setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Unite all’impasto le nocciole tostate e tritate e i mirtilli, mescolando brevemente per distribuirli in modo uniforme.
Preparate uno stampo per plumcake imburrandolo leggermente o rivestendolo con carta da forno e versate l’impasto nello stampo, livellandolo con una spatola.
Infornate il plumcake a 180°e cuocete per circa 45-50 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino inserito nel centro uscirà pulito. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare nello stampo per 10 minuti e poi trasferitelo su una griglia delicatamente, perché qualche mirtillo ancora caldo potrebbe creare piccoli buchi alla base del dolce. Spolverate con un po’ di zucchero a velo e servite completamente freddo.
