Il rotolo con crema pasticcera e marmellata è un dessert goloso che potete preparare per la colazione, la merenda oppure potete servirlo per chiudere un pranzo o una cena, ma potete prepararlo anche per festeggiare un compleanno.
E’ una vera delizia ed è preparato con una sofficissima base di pasta biscotto e farcito con una dolcissima crema pasticcera alla vaniglia e marmellata di ciliegie. Semplicissimo da preparare farà felici tutti, grandi e piccoli.
Scopriamo insieme come si prepara al meglio.
Ingredienti per la pasta biscotto
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- q.b di aroma vaniglia
Ingredienti per la crema pasticcera
- 250 g di latte intero
- 125 g di zucchero
- 2 tuorli
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per farcire e decorare
- 1 vasetto di marmellata di ciliegie
- q.b di zucchero a velo
- 3 ciliegie
Preparazione
Per preparare il rotolo con crema pasticcera e amarene, prima di tutto, dividete i tuorli dagli albumi. Montate con le fruste elettriche i tuorli con metà dello zucchero e l’aroma vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
In un’altra ciotola, montate gli albumi con il restante zucchero poi uniteli ai tuorli e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola. Aggiungete la farina setacciata e mescolate per amalgamare il tutto. Versate il composto in una teglia con carta da forno, livellatelo per bene e infornate a 200°C per 15 minuti. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare.
Preparate la crema pasticcera. Prima di tutto, in un pentolino, aggiungete il latte, il burro, la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore. Mescolate a parte in una terrina i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare. Unite i due composti, trasferite sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa.
Farcite il rotolo, con la crema e la marmellata di ciliegie, arrotolate e mettete in frigo per 30 minuti. Passati i 30 minuti, sistemate il rotolo in un piatto da portata. ricopritelo di zucchero a velo, decorate con fiori e ciliegie e servite.
Conservazione
Questo rotolo si conserva per al massimo 2-3 giorni in frigorifero.
