Il rotolo con crema pasticcera e amarene è un dessert semplice e goloso preparato con una sofficissima pasta biscotto e farcito con una delicatissima crema pasticcera e delle dolcissime amarene sciroppate.
Questo dolce è golosissimo e sarà perfetto da servire per un pranzo o una cena speciale ma anche per la merenda o per un compleanno, farete un figurone. Crema e amarene è un matrimonio perfetto ma, questo rotolo si presta a diverse farcie come nutella, crema al pistacchio o marmellata.
Vediamo, quindi, insieme come prepararlo e tanti consigli utili.
Ingredienti per la pasta biscotto
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 100 g di farina 00
Ingredienti per la crema pasticcera
- 250 ml di latte intero
- 125 ml di zucchero
- 2 tuorli
- 1 fialetta di vaniglia
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- q.b di amarene sciroppate
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare il rotolo con crema pasticcera e amarene, prima di tutto, in due ciotole, dividete i tuorli dagli albumi.
Montate con le fruste elettriche i tuorli con metà dello zucchero e la vaniglia fin quando non ottenete un composto gonfio e spumoso. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve con il restante zucchero, poi uniteli ai tuorli mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungete la farina setacciata e mescolate.
Versate il composto in una teglia con carta da forno, livellatelo per bene e infornate a 200°C per 10 minuti.
Lasciate raffreddare, poi preparate la crema pasticcera. In un pentolino, aggiungete il latte, il burro, la vaniglia e portate il tutto a sfiorare il bollore. Mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare.
A questo punto, aggiungete il latte a filo nella terrina, poi trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa. Una volta pronta la crema, farcite il rotolo, aggiungete le amarene poi chiudetelo per bene. Ricoprite il rotolo con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Sistemate il rotolo su un piatto da portata. Ricopritelo di zucchero a velo e servite.
Conservazione
Il rotolo con crema pasticcera e amarene si conserva per al massimo 2-3 giorni in frigorifero.
