Un’alternativa alla classica sbriciolata alla Nutella? Questa versione sarà succosa, estiva, fresca, golosa e sana. Cosa volere di più da una torta? Ecco la sbriciolata alle albicocche, una versione estiva, facile nell’esecuzione e veloce nella cottura.
Le albicocche sono un ottimo diversivo da abbinare a una crostata, frutto che in questo periodo è al suo massimo splendore. Sono infatti ricche di beta carotene utilissimo per proteggere la pelle dall’esposizione al sole, cosa che avviene più frequentemente in questo momento dell’anno, ed essendo ricche di potassio contrastano l’affaticamento e la stanchezza dovute dal caldo. Una preparazione oltre che buona anche utile al benessere del nostro organismo. Vediamo subito come prepararla.
Ingredienti
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- q.b di sale
- 290 g di farina 00
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 400 g di albicocche
- 200 g di zucchero
- 2 tuorli
Preparazione
Per preparare la sbriciolata alle albicocche cominciate dalla pasta frolla. Un ora prima di impastare tirate fuori il burro dal frigorifero.
In una ciotola mettete 250 g di farina setacciata e il burro a pezzetti e cominciate a impastare fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Grattuggiate la scorza del limone stando attente a non prendere la parte bianca che risulterà amara e unitela al composto insieme a 2 tuorli e lavorate bene fino ad avere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e tenete in frigorifero almeno 30 minuti.
Mentre la pasta frolla si raffredda lavate le albicocche, tagliatele a metà e togliete il nocciolo. Tagliatele a fettine non troppo sottili e mettetele in una padella anti aderente. Aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti. Spegnete e tenete da parte. Accendete il forno a 180°C.
Prendete la pasta frolla e dividetela in due parti, una più grande e una più piccola. Stendete il disco più grande aiutandovi con farina e mattarello e foderate una teglia da crostata precedentemente ben imburrata. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta. Versate al suo interno il composto di albicocche.
Stendete grossolanamente la pasta frolla avanzata e coprite le albicocche spezzettando la frolla in modo da darle un aspetto sbriciolato. Infornate nella parte media del forno e fate cuocere per circa 30 minuti. Deve prendere un colore dorato. Sfornate e cospargete con dello zucchero a velo. Fate raffreddare prima di tagliarla.
Conservazione
La sbriciolata alle albicocche si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
