Questa versione profumata al rosmarino non l’avete mai provata e quando la assaggerete capirete che bontà vi siete persi finora. Aromatizzare le frolle con erbe e spezie rende i vostri dolci originali e con un aroma speciale che inebrierà la vostra cucina.
L’accostamento del rosmarino con le ciliegie è spaziale, sa di fresco, e se aggiungete del liquore di ciliegie o l’aroma cherry, sarà veramente una esplosione di sapori.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 300 g di burro
- 200 g di zucchero di canna
- 2 rametti di rosmarino
- 1 uova
- 600 g di ciliegie
- 150 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 2 cucchiai di essenza di cherry
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Iniziate polverizzando il rosmarino: staccate tutti gli aghi dai rametti e passateli finemente in un mixer fino a ridurli in minuscoli frammenti. Tagliate il burro freddo a pezzi piccoli e unite il rosmarino, aggiungete l’uovo, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Lavorate velocemente tutti gli ingredienti evitando di scaldare troppo il burro fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Avvolgete la base ottenuta nella pellicola e riponete in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a una temperatuta di 180° e rivestite una teglia rettangolare o quadrata con carta forno.
Preparate intanto il ripieno, ricordando di usare ciliegie precedentemente denocciolate. Quindi mettere in una pantola antiaderente le ciliegie con lo zucchero semolato e la cannella e cuocere lentamente. Unite il liquore o l’aroma cherry (a vostra scelta) e stemperate la fecola con un setaccio girando continuamente e proseguendo la cottura finché gli ingredienti non saranno ben legati. Lasciate stiepidire una volta che la crema di ciliegie sarà pronta.
Riprendete dal frigo l’impasto e stendetene 2/3 tra due fogli di carta forno con un mattarello. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate dentro la crema di ciliegie. Usate il resto della frolla sbricolandola in superficie. Quindi infornate per circa 35/40 minuti. Quando sarà pronta, lasciate raffreddare e servite con un po’ di zucchero a velo.
Conservazione
La sbriciolata alle ciliegie con crumble al rosmarino si conserva due giorni a temperatura ambiente, oppure tre in frigorifero.
