Clafoutis alle ciliegie

Il clafoutis alle ciliegie è un dolce di origine francese profumato, saporito e soprattutto facile da realizzare. Ecco la ricetta

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 4 persone
Costo:
Clafoutis alle ciliegie

Il clafoutis alle ciliegie è un dolce che proviene dalla Francia e che sempre di più si trova nei ristoranti italiani.

E’ un dolce a base di ciliege per comodità snocciolate, anche se in origine si diceva fosse meglio lasciarle intere, e una pastella che le copre simile a quella delle crepes.

E’ un dolce più adatto agli adulti che ai bambini per via del forte sapore delle ciliegie. Appena lo assaggerete ve ne innamorerete e non potrete più farne a meno. Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo clafoutis alle ciliegie.

Ingredienti

  • 250 g di ciliegie
  • 1 uovo
  • 70 ml di latte
  • 90 ml di panna da montare
  • 50 g di zucchero
  • 25 g di farina 00
  • 25 g di fecola di patate
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • q.b di zucchero di canna
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • q.b di burro
  • q.b di zucchero a velo

Preparazione

Per preparare il clafoutis alle ciliegie procedete preriscaldando il forno statico a 180°C. Lavate le ciliegie (che devono essere ben mature) e snocciolatele ottenendone circa 250 g.

Imburrate una pirofila e cospargetela con lo zucchero di canna. Aggiungete le cipliegie sul fondo. Montate l’uovo a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete un pizzico di sale, la farina, la vanillina, la fecola e mescolate bene. Aggiungete poi la panna, la scorza di limone e il latte ed amalgamate. 

Versate il composto nella pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di zucchero di canna, arrivate a livello della frutta senza comprila del tutto (circa 3 cm), perchè in cottura la pastella tenderà a gonfiarsi e le ciliegie non si vedrebbero più.

Ora cospargete la pirofila ripiena con poco zucchero di canna e infornate per 30- 40 minuti fin quando non sarà bello compatto e dorato anche al centro. Fate un prova stecchino per essere sicuri che il vostro dolce sia perfettamente cotto anche all’interno.

Quando il clafoutis sarà cotto estraetelo da forno e lasciate intiepidire. Potete gustarlo freddo o tiepido comunque prima di servirlo spolverate con dello zucchero a velo.

In alternativa potete preparare una sbriciolata alle ciliegie o una sbriciolata alla Nutella, dolci semplici ma amatissimi da tutti.

Conservazione

Il clafoutis alle ciliegie si conserva per un paio di giorni al massimo in un contenitore ermetico.

I consigli di Giorgia

Potete farlo diventare al cioccolato aggiungendo 40 g di cioccolato fondente. Non versate troppa pastella sulle ciliegie perché in forno tenderà a gonfiare come un soufflé. Potete anche decidere di fare delle monoporzioni: in questo caso il tempo diminuirebbe ma ciò dipende sempre dal vostro forno.

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