Lo sformato di panna e ricotta con frutta è un dessert particolarmente gustoso che non necessita di alcuna cottura.
Per poter comporre lo sformato, sarà necessario realizzare una golosa crema a base di panna, ricotta e zucchero a velo; come ultimo passaggio bisognerà arricchirlo con della frutta fresca.
Lo sformato è ideale da servire come dessert per concludere nella maniera più golosa possibile il più classico dei pranzi domenicali.
Per guarnire lo sformato di panna e ricotta potete usare qualsiasi altra frutta di stagione, oppure della frutta sciroppata.
Vediamo, quindi, come prepararlo.
Ingredienti
- 300 ml di panna da montare
- 250 g di ricotta
- 70 g di zucchero a velo
- 50 g di ribes
- 50 g di mirtilli
- 6 g di gelatina
- 2 pesche
- q.b di menta
Preparazione
Per preparare lo sformato di panna e ricotta con frutta, iniziate mettendo in ammollo la gelatina in fogli in una ciotolina con acqua fredda. Lasciatela ammorbidire per almeno 10 minuti.
Nel frattempo mettete la ricotta a sgocciolare in un colino per circa 15 minuti. Lavate bene la frutta e asciugatela con cura. Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo e sbucciatele. Tagliate le pesche a fettine sottili.
In un pentolino fate scaldare 50 g di panna a fuoco basso, avendo cura di non farla bollire. Aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolando bene fino a quando non si sarà sciolta completamente.
In una ciotola montate la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungete la gelatina sciolta e amalgamate bene il tutto. A questo punto unite il ribes rosso, i mirtilli e le pesche mescolando con delicatezza. Per ultimo aggiungete la panna montata e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Foderate una teglia rettangolare di 12 cm x 20 cm con della pellicola alimentare. Versate il composto di panna e ricotta nello stampo, e utilizzando una spatola o un cucchiaio, livellate delicatamente la superficie. Lasciate quindi rassodare lo sformato in frigorifero per almeno 7-8 ore. Trascorso tale lasso di tempo, lo sformato sarà compatto e potrà essere rimosso dallo stampo. Prima di servire, decorate lo sformato con la frutta fresca e alcune foglie di menta fresca.
Lo sformato di panna e ricotta con frutta è ora pronto per essere servito.
In alternativa potete preparare della panna cotta.
Conservazione
Lo sformato di panna e ricotta con frutta si conserva per 2-3 giorni in frigo.
