Basta un piccolo dettaglio, come una decorazione o un po’ di colorante, per reinventare una ricetta classica e trasformarla a tema! Ne sono un esempio questi bellissimi Snowflake Cupcakes creati dalla blogger culinaria Glory nel suo dolcissimo blog Glorious Treats: sono cupcakes al cioccolato con frosting azzurrino di formaggio cremoso e vaniglia, resi ancora più speciali con dei fiocchi di neve realizzati con glassa reale e qualche confettino argentato. Bellissimi da vedere, deliziosi da mangiare e perfettamente a tema in questa fredda stagione invernale! Per questa ricetta vi serviranno dei stampini per cupcakes (24/27 pezzi), uno sbattitore elettrico, sac à poche con bocchetta a stella grande e tonda con diametro di pochi millimetri.
Ingredienti per 24/27 cupcakes al cioccolato
- 2 tazze di zucchero
- 1 tazza e 3/4 di farina
- 3/4 di tazza di cacao amaro
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
- 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 1 tazza di latte intero
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di acqua bollente
- cartine per cupcakes
Ingredienti per la Vanilla Cream Cheese Frosting
- ½ tazza di burro (tiratelo fuori dal grifo 10 minuti prima dell’utilizzo)
- 225gr di crema di formaggio tipi philadelphia (direttamente dal frigo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 tazze di zucchero a velo
- 1-4 cucchiai di panna da montare (o in alternativa latte)
- colorante blu per alimenti
Ingredienti per la glassa reale
- 2 tazze di zucchero a velo
- 4 cucchiai da tavola di burro fuso
- 1/4 di tazza di cacao amaro in polvere
- 1/4 di tazza di acqua calda
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- carta da forno
Preparazione
Preparate i cupcakes. Scaldate il forno a 175° e in una grande ciotola mescolare insieme lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere le uova, il latte, l’olio e la vaniglia. Battere a media velocità con le fruste elettriche per un minuto. Aggiungere l’acqua bollente e mescolare, l’impasto avrà una consistenza liscia e fine. Foderare gli stampini da cupcakes con le apposite cartine e riempirli per 2/3 con l’impasto. Infornare e cuocere le tortine per circa 18-22 minuti.
Per il frosting mettere il burro in una grande ciotola e sbattere fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere la crema di formaggio continuando a sbattere. Incorporare anche l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo e frullare a bassa velocità fino ad unire il tutto, poi aumentate la velocità delle fruste e sbattere fino a quando non comincia a diventare spumoso. Aggiungere qualche goccia di colorante e infine lentamente la panna (o il latte), un po ‘alla volta fino a quando viene soddisfatta la consistenza desiderata e a sbattere a neve per un altro minuto. Utilizzate immediatamente la glassa distribuendola sui cupcakes con una sac à poche, o conservatela in frigo dove si manterrà bene anche per diversi giorni.
Per la glassa reale unite tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescolate con una frusta. I fiocchi di neve sono abbastanza facili da realizzare: mettete la glassa in una sac à poche con una bocchetta ampia pochi millimetri e disegnate dei fiocchi di neve sulla carta da forno, come nella foto. Durano anche abbastanza tempo se conservati in un contenitore ermetico, ma sono molto delicati quindi se possibile preparateli un giorno prima in modo che si asciughi completamente la glassa e sia possible rimuoverli con facilità dalla carta forno. Preparatene parecchi in previsione del fatto che alcuni potrebbero rompersi!
Quando i cupcakes si saranno raffreddati, guarniteli con il frosting alla crema di formaggio utilizzando la sac à poche con bocchetta a stella, e infine decorate con i fiocchi di glassa reale e i confettini argentati! Un ringraziamento a Glorious Treats per questa deliziosi Snowflake Cupcakes.
