Croccanti fuori e soffici dentro, vengono servite calde, spolverate con zucchero e cannella, e spesso arricchite con un filo di miele. Perfette per concludere un pasto o da gustare come merenda golosa, le Sopapillas conquistano per la loro semplicità e bontà.
Ideali da condividere in famiglia o con gli amici, portano in tavola un angolo di Messico ricco di profumi e sapori aromatici e autentici.
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 1 cucchiaio di lievito vanigliato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio di semi di arachidi
- 225 ml di acqua
- q.b di cannella
- q.b di miele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- q.b di olio di semi di arachidi
Preparazione
Per preparare le autentiche Sopapillas messicane, iniziate versando in una ciotola capiente la farina, poi aggiungete il lievito in polvere, il sale e anche 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate bene gli ingredienti secchi, poi unite l’olio di semi (o burro fuso, se preferite un gusto più avvolgente) e l’acqua tiepida. Cominciate a impastare con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso. Se necessario, aggiungete un altro po’ di farina o acqua.
Formate un panetto, copritelo con un panno e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Una volta trascorso il tempo di riposo, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l’impasto in una sfoglia sottile di circa 3 mm. Con un coltello o una rotella tagliapasta ricavate dei rettangoli o dei rombi di circa 8×6 cm. Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando sarà ben caldo (circa 180°), immergete pochi pezzi alla volta.
Le Sopapillas dovrebbero gonfiarsi in pochi secondi: giratele spesso fino a doratura completa. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Mentre sono ancora calde, cospargetele generosamente con zucchero di canna e cannella in polvere. Completate con un filo di miele caldo per un tocco più goloso.
Conservazione
Conservate le Sopapillas in un vassoio coperto con carta scottex, evitando di sigillare con cellophan perché diventerebbero subito molli.
