Cookies cioccolato e caffè

I cookies sono dei famosissimi biscotti americani ormai amati in tutto il mondo. Nel tempo, però, la ricetta originale è stata arricchita in tanti modi diversi. In questo caso a renderli più particolari e buoni la presenza del caffè, che unito al cioccolato forma sempre un binomio delizioso. Scopriamo insieme come procedere

Cookies cioccolato e caffè
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I cookies sono i più famosi biscotti americani, noti per la loro bontà – e forse anche per le calorie che contengono e per la loro fragranza abbinata al cioccolato e a quella punta salata che li rende così irresistibili.

Ottimi per una ricca merenda, per la colazione o per una piccola voglia di dolce dopo cena, in questa versione sono realizzati con u nparticolare aroma di caffè, che ben si sposa con il cioccolato e li rende ideali per le colazioni o per una pausa caffè. Scopriamo, quindi, insieme come si preparano i cookies cioccolato e caffè.

Ingredienti

  • 180 g di farina 00
  • 180 g di farina 0
  • 5 g di sale
  • 5 g di lievito vanigliato
  • 220 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • 280 g di gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaio di acqua

Preparazione

Per preparare i cookies cioccolato e caffè mettete in planetaria il burro morbido a temperatura ambiente con i due tipi di zucchero e montate con il gancio a frusta oppure con le fruste elettriche il composto per diversi minuti, fino ad ottenere un composto areato, chiaro e spumoso.

In una ciotolina, versate sul caffè solubile un cucchiaio raso di acqua, giusto il necessario per sciogliere un po’ la polvere e poterla così incorporare alla montata di burro e zucchero, montando ancora per far incorporare bene l’aroma al composto. Aggiungete un uovo per volta continuando a montare bene il composto prima di inserire il successivo, avendo cura che le uova siano a temperatura ambiente e non fredde di frigo.

A parte, setacciate le due farine con il sale e il lievito, versateli sul composto e lavorate brevemente con pochi scatti, poi togliete il gancio a frusta e finite di amalgamare con una spatola, inserendo le gocce di cioccolato e lavorando l’impasto per farle ben distribuire all’interno.

Cookies cioccolato e caffè

Mettete l’impasto in frigorifero e fatelo raffreddare molto bene, nel frattempo predisponete le teglie da forno rivestite con carta da forno.

Accendete il forno a 180°C. Con l’aiuto di due cucchiaini oppure, ancor meglio, con l’attrezzo per fare le palline di gelato create delle palline di impasto che adagerete sulla teglia, senza schiacciare: lasciatele molto distanti una dall’altra, e sfalzate la loro posizione da una fila all’altra, in modo che rimanga abbastanza spazio tra i biscotti quando, in cottura, si scioglieranno allargandosi e prendendo la caratteristica forma arrotondata.

Infornateli e cuoceteli per circa 10- 15 minuti, finchè saranno ben dorati ai bordi, poi estraeteli dal frono e fateli freddare su una griglia finchè non raggiungeranno la temperatura ambiente.

Cookies cioccolato e caffè

Conservazione

I cookies cioccolato e caffè si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.

Alice Parretta

I consigli di Alice

Potrete preparare l'impasto anche la sera per la mattina e lasciarlo in frigorifero coperto da una pellicola: gli aromi presenti sprigioneranno ancora meglio tutto il loro sapore. Più farete in fretta a creare i biscotti dall'impasto e meglio sarà: se l'impasto entra in forno ancora ben freddo la cottura ne beneficierà, in quanto si scioglieranno un po' più lentamente e si cuoceranno meglio.

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