I tartufini sono dei piccoli pasticcini straordinariamente semplici da preparare, che non necessitano di un passaggio in forno e che quindi si prestano bene a qualsiasi periodo dell’anno. Dei tartufini al limone e cocco, in particolare, hanno un profumo ed un sapore fresco che li rende ideali da preparare e consumare in estate.
La ricetta è molto semplice, si può modificare a proprio piacimento, sia nella quantità di zucchero che negli ingredienti. Si può, infatti, arricchire con altri ingredienti diversi a seconda delle esigenze. Scopriamo, quindi, insieme come preparare questi dolcetti e tanti consigli.
Ingredienti
- 140 g di wafer
- 2 limoni
- 50 g di mascarpone
- 40 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di limoncello
- 20 g di farina di cocco
- q.b di cocco rapé
Preparazione
Per portare a tavola dei tartufini al limone e cocco dovete partire dai limoni. Scegliete limoni provenienti da agricoltura biologica dal momento che andrete ad utilizzarne la scorza. Lavateli accuratamente, asciugateli e quindi grattate via la scorza, facendo attenzione che non venga intaccata la parte bianca che ha un retrogusto piĂą amaro.
Prendete adesso i wafer alla vaniglia (o se li preferite al limone) e sbriciolateli finemente così da ottenere una sorta di pasta a cui aggiungerete la scorza di limone messa da parte prima ed il mascarpone.
Impastate velocemente ed aggiungete a questo punto anche lo zucchero a velo, latte, limoncello e farina di cocco. Dovrete continuare ad amalgamare tutti gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un impasto compatto e denso.
Ricavate delle palline della dimensione che preferite e quindi passatele nel cocco grattugiato. Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato tutte le palline possibili. Riponetele su un vassoio e quindi mettete in frigorifero a riposare per circa un’ora prima di servirli ai vostri ospiti.
Tartufini al limone e mandorle
Per una nota di sapore ancora più intensa potete inserire un cuore goloso all’interno dei vostri tartufini. Potete, infatti, utilizzare una mandorla intera, che donerà una croccantezza irresistibile ai vostri dolcetti.
Conservazione
I tartufini al limone e cocco si conservano per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Riponete in frigorifero.