I tartufini di colomba sono un ottimo modo di riciclare la colomba avanzata, purché sia senza canditi. Con solo tre ingredienti potrete realizzare un dolcetto di fine pasto facilissimo e gustoso, dal profumo intenso di cocco. Sarà infatti sufficiente amalgamare tutti gli ingredienti per ottenre dei piccoli tartufi di colomba al cocco.
Ma dobbiamo avvisarvi: uno tira l’altro e sarà davvero difficile resistere alla tentazione di mangiarli tutti! Serviti all’interno di piccoli pirottini di carta, i tartufini alla colomba vi faranno fare un figurone con i vostri ospiti.
Ingredienti
- 150 g di colomba
- 150 g di mascarpone
- 70 g di farina di cocco
- q.b di farina di cocco
Preparazione
Per preparare i tartufini di colomba come prima cosa accertati di avere della colomba avanzata di Pasqua, meglio senza canditi in modo da ottenere un bocconcino morbido. Per lo stesso motivo, meglio evitare colombe farcite con creme o eccessivamente decorate: comprometterebbero il risultato finale del dolce.
A questo punto sbriciolate con le mani la colomba avanzata in una ciotola. Volendo potete anche frullarla con un robot da cucina in modo da ottenere un composto non troppo fine. Potete scegliere voi il modo più comodo per procedere.
Lavorate a crema il mascarpone in modo da renderlo morbido. Per questo passaggio non servono particolari utensili: basterà un cucchiaio di legno o da cucina. Unite il mascarpone alla colomba e iniziate a mescolare sempre con un cucchiaio così da distribuire per bene tutto il formaggio. Dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.
Ora non vi resta che aggiungere la farina di cocco. Sarà quest’ultima infatti ad asciugare il composto e conferirgli una consisitenza adatta a essere lavorato facilmente con le mani.
Formate delle palline grandi un po’ meno di una noce, passatele nella farina di cocco rimanente e adagiatele su un piatto. Riponetele in frigorifero per 3-4 ore prima di servirle così che abbiano il tempo di compattarsi.
Conservazione
Potete conservare i tartufini di colomba avanzati in frigorifero ben coperti da pellicola, per 3-4 giorni.
