I tartufini con mandorle e datteri sono un dolce molto semplice da preparare e sono perfetti in vista delle giornata estive quando non si ha voglia di accendere il forno.
In questa preparazione sono utilizzati ingredienti di origine vegetale e per questo i tartufini sono perfetti anche per chi segue una alimentazione vegana. L’altra particolarità è che vengono utilizzate le mandorle con la pelle e pelate direttamente prima dell’utilizzo per utilizzare anche ingredienti che non sono stati sottoposti a cotture. Dopo aver preparato l’impasto i tartufini vengono passati nel polvere di cacao amaro o nella farina di cocco.
Vediamo, quindi, insieme come prepararli.
Ingredienti
- 100 g di mandorle
- 250 g di farina di cocco
- 60 g di cacao in polvere
- 180 g di datteri
- 60 g di succo d’agave
- q.b di acqua
Preparazione
Per preparare i tartufini con mandorle e datteri iniziate mettendo le mandorle a bagno in acqua fredda per qualche ora, in modo da spellarle e poterle privare facilmente della pelle.
Scolate le mandorle dall’acqua, sciacquatele una volta sotto acqua corrente fredda e pelatele. Macinate le mandorle pelate con l’aiuto di un robot da cucina idoneo all’operazione. Successivamente private i datteri dei semi centrali ed aggiungeteli alle mandorle. Frullate i datteri insieme alle mandorle in modo ad ottenere un composto pastoso ma omogeneo.
A questo punto aggiungete all’impasto la farina di cocco, il succo d’agave e l’acqua (circa tre cucchiai). Frullate nuovamente in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. L’impasto deve risultare morbido ma lavorabile con le mani e non troppo appiccicoso.
Formate delle palline di impasto con le mani e passatle nella polvere di cacao amaro o nella farina di cocco e disponete su di un piatto da portata. Proseguite in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti a vostra disposizione e poi disponete i tartufini in frigorifero. Togliete i tartufini al cioccolato dal frigorifero almeno 10 minuti prima di servirli.
In alternativa potete servire dei tartufini al cioccolato o dei tartufini al cocco, ricette veloci ma davvero molto amate da tutti, grandi e bambini.
Conservazione
I tartufini con mandorle e datteri si conservano per 2-3 giorni al massimo all’interno di un contenitore ermetico.
