Il tiramisù al cacao senza caffè è un dolce pensato per i più piccoli dal momento che non contiene caffè. Un dolce ideale anche per tutti coloro che non amano il sapore del caffè o non possono per mille motivi assumerlo.
La preparazione è molto simile a quella del classico tiramisù ma in questo caso i savoiardi non saranno inzuppati nel caffè come avviene solitamente ma il tutto sarà arricchito dal sapore strepitoso del cacao. Il risultato è un dolce davvero buonissimo, perfetto proprio per tutti e che vi farà fare un figurone.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo tiramisù al cacao senza caffè ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 6 uova
- 120 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 300 ml di latte
- 80 g di cacao in polvere
Ingredienti per spolverizzare
- q.b di cacao in polvere
Preparazione
Per iniziare la preparazione del tiramisù al cacao senza caffè dovete partire dalla preparazione della crema al mascarpone.
Come prima cosa dovete separare i tuorli dagli albumi. I tuorli andranno lavorati in planetaria insieme allo zucchero così da formare una crema ben areata a cui aggiungerete in un secondo momento il mascarpone così da formare una crema perfettamente omogenea e ben liscia. Fatto questo dedicatevi agli albumi che andranno montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Quando avranno la giusta consistenza potrete aggiungerli alla crema realizzata poco prima ma questa volta a mano, utilizzando una frusta o una spatola con dei movimenti molto delicati dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi e continuare ad incorporare aria. Quando avrete ottenuto una crema ben omogenea potete dedicatevi alla preparazione della bagna al cacao.
In un pentolino aggiungete il latte e scioglietevi il cacao. Fate andare per qualche minuto e togliete dal fuoco. A questo punto tutto è pronto per passare alla composizione del vostro dolce. Come prima cosa in una pirofila o in piccole coppe monoporzione, a seconda di come intendete presentare il dolce, aggiungete un primo strato di savoiardi precedentemente inzuppati del latte e cacao.
Stendete un primo strato di crema al mascarpone e procedete in questo modo fino a quando avrete esaurito tutti gli ingredienti terminando con un abbondante strato di crema al mascarpone. Terminate il vostro tiramisù al cacao spolverizzando con abbondante cacao amaro in polvere.
Il tiramisù a questo punto dovrà riposare in frigorifero per svariate ore, in modo tale che tutti i sapori si fondano tra loro ed i savoiardi si ammorbidiscano per bene. Se, invece, vi piace avvertire più distintamente i savoiardi all’interno del dolce servitelo dopo poche ore dalla preparazione così potranno essere apprezzate per la loro croccantezza.
In alternativa potete servire un tiramisù con ricotta o un tiramisù alla Nutella.
Conservazione
Il tiramisù al cacao senza caffè si conserva per 2-3 giorni al massimo in frigorifero coperto con della pellicola trasparente oppure all’interno di un contenitore ermetico.
