Il tiramisù alla ricotta profumato agli agrumi è un dessert molto delicato e leggero, perfetto per la stagione estiva. Senza uova nè grassi, richiede davvero pochi ingredienti e la preparazione è piuttosto semplice.
La ricotta e gli agrumi creano un connubio molto interessante ed assolutamente equilibrato: il sapore intenso degli agrumi è smorzato infatti dalla dolcezza della ricotta, che, unita alla panna, forma una mousse molto delicata e soffice.
Vediamo quindi come realizzare il tiramisù alla ricotta profumato agli agrumi.
Ingredienti
- 24 savoiardi
- 200 ml di panna da montare
- 200 g di ricotta
- 20 g di zucchero a velo
- q.b di scorza di limone
- q.b di scorza d’arancia
Ingredienti per lo sciroppo
- 100 ml di acqua
- 50 ml di succo di limone
- 50 ml di succo d’arancia
- 8 cucchiai di zucchero
Preparazione
Per iniziare la preparazione del tiramisù alla ricotta profumato agli agrumi occorre partire dallo sciroppo che servirà per inumidire i savoiardi. Versate quindi in un pentolino l’acqua, il succo d’arancia, il succo di limone e lo zucchero e fate sciogliere quest’ultimo a fiamma bassa. Una volta che si sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco e mettete da parte a raffreddare.
Grattugiate la scorza degli agrumi facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, che risulta più amara. In una terrina setacciate la ricotta in modo da renderla più omogenea e vellutata e, a parte, montate la panna ben fredda da frigo insieme allo zucchero a velo setacciato.
Aggiungete la panna alla ricotta, incorporandola con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Unite anche la scorza grattugiata degli agrumi e mescolate bene per distribuirla in modo omogeneo ma con movimenti leggeri per non far smontare la panna.
Non resta che assemblare il tiramisù. Inzuppate 4 savoiardi nello sciroppo agli agrumi per qualche secondo e poi disponeteli al centro di un piatto. Ricoprite con la mousse di ricotta utilizzando un cucchiaio o meglio una sac à poche e proseguite formando altri 2 strati.
Completate con la scorza grattugiata degli agrumi e servite il dessert freddo oppure a temperatura ambiente.
In alternativa potete preparare un tiramisù classico o un tiramisù alle fragole.
Conservazione
Il tiramisù alla ricotta profumato agli agrumi si conserva per al massimo 2 giorni.
