Il tiramisù al limone e vaniglia è un dessert raffinato e sorprendentemente leggero, perfetto per concludere un pasto con freschezza. I savoiardi inzuppati in una profumata bagna al limone si alternano a strati di crema golosissima al mascarpone aromatizzata con vaniglia, creando un equilibrio ideale tra dolcezza e acidità. Servito ben freddo e decorato con scorza di limone grattugiata, è un dolce elegante e primaverile, ideale per ogni occasione, dalle cene estive, ai pranzi della domenica. Una variante delicata e irresistibile del classico tiramisù.
Ingredienti
- 400 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a velo
- 200 g di savoiardi
- 150 ml di succo di limone
- 100 ml di acqua
- 2 scorza di limone
- 1 cucchiaio di zucchero
- q.b di scorza di limone
Preparazione
Per iniziare, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Montate i tuorli con lo zucchero finché non otterrete una crema chiara e spumosa, quindi unite il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o con le fruste elettriche a bassa velocità. Aggiungete poi la scorza di limone grattugiata e la bacca di vaniglia per aromatizzare la crema. A parte, montate gli albumi a neve ben ferma in una bowl pulita e asciutta, dunque incorporateli delicatamente al composto di mascarpone, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
Preparate quindi la bagna: in un pentolino scaldate l’acqua con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero. Fate sobbollire per qualche minuto, poi lasciate raffreddare. A questo punto, potete assemblare il tiramisù: prendete una pirofila reattangolare o quadrata e inzuppate velocemente i savoiardi nella bagna al limone e disponeteli sul fondo di una pirofila. Coprite con uno strato generoso di crema al mascarpone. Proseguite con un altro strato di savoiardi e ancora crema, fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore, coperto da pellicola e poi da carta argentata per evitare che crema e biscotti assorbano qualsiai odore (meglio se tutta la notte). Prima di servire, riponete la pirofila in freezer 15 minuti, questo passaggio vi aiuterà a ritagliare delle mattonelle quadrate perfette, per un effetto visivo elegante, quindi decorate con una spolverata di zucchero a velo e scorza di limone grattugiata.
Conservazione
Conservate il vostro tiramisù in frigorifero per circa 3 giorni, oppure congelate delle monoporzioni ben sigillate, per massimo 10 giorni.
