La torta albicocche e yogurt è un dolce davvero fresco, ideale per le giornate più calde della primavera e dell’estate in cui questo frutto è fresco di stagione.
Si tratta di un dolce molto delicato ma dal profumo irresistibile che saprà conquistare davvero tutti, grandi e bambini. Perfetto da servire come dessert di fine pasto ma anche per una merenda diversa dal solito, golosa e molto ricca.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili per un risultato davvero perfetto.
Ingredienti per la base
- 120 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt all’albicocca
- 140 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito vanigliato
Ingredienti per la crema
- 2 vasetti di yogurt all’albicocca
- 30 g di zucchero a velo
Ingredienti per la decorazione
- 300 g di albicocche
- 30 g di zucchero a velo
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta albicocche e yogurt dovete partire dalla base, ovvero dalla realizzazione della torta soffice. Come prima cosa dovete lavorare le uova con lo zucchero fino a formare un composto ben areato e gonfio.
Aggiungete, quindi, a filo l’olio di semi e lo yogurt, che deve essere a temperatura ambiente. Continuate a mescolare il tutto ed a questo punto potete aggiungere gli ingredienti secchi, ovvero farina 00, lievito vanigliato e vanillina, precedentemente setacciati per evitare la formazione di grumi.
Una volta ottenuto un composto ben omogeneo e senza grumi potete trasferilo all’interno di una tortiera di 24 cm di dimatro precedentemente imburrata ed infarinata. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la vostra torta così da essere sicuri che sia ben cotta. Ottenuto questo risultato sfornate la torta e lasciatela freddare per bene.
Dedicatevi, quindi, alla preparazione della crema allo yogurt. Miscelate insieme lo yogurt con lo zucchero a velo fino a formare una crema ben omogenea. Dedicatevi, quindi, alla decorazione.
Prendete le albicocche, privatele della buccia e riducetele in fette. Aggiungetele all’interno di un pentolino insieme allo zucchero e fate andare per qualche minuto fino a quando le alicocche inizieranno a rilasciare il loro succo. Mettete da parte a freddare e componete il vostro dolce.
Composizione torta albicocche e yogurt
Prendete la torta soffice, adagiatela sul piatto da portata, aggiungete in superficie la crema di yogurt e decorate con le albiccocche. Servite la torta albicocche e yogurt ai vostri ospiti.
In alternativa potete preparare una torta soffice ricotta e ciliegie o una torta ricotta e fragole.
Conservazione
La torta albicocche e yogurt si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
