La torta alle carote è un classico dolce molto apprezzato a tutte le età; aggiungendo della ricotta vaccina e delle mandorle a filetti si otterrà una torta semplice ma al tempo stesso squisita.
Grazie alla presenza della ricotta, questo dolce si mantiene umido e soffice per più tempo; le mandorle a filetti conferiscono, invece, croccantezza. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 250 g di ricotta
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 2 carote
- 125 ml di latte
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di mandorle a filetti
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per realizzare la torta alle carote, ricotta e mandorle è innanzitutto necessario pulire le carote eliminando la parte esterna, quindi grattugiatele in maniera molto fine. E’ importante che le carote siano biologiche.
In una ciotola capiente mettete le uova e lo zucchero. Utilizzando lo sbattitore elettrico, montate i 2 ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto unite la ricotta fresca vaccina e continuate a mescolare con le fruste elettriche.
Aggiungete adesso le carote biologiche grattugiate ed amalgamate per bene il tutto. Unite il latte a filo, mescolando continuamente.
Setacciate la farina 00 con il lievito vanigliato per dolci e aggiungete gli ingredienti secchi sul composto di uova, carote e ricotta. Mescolate per bene, affinchè non si formino dei grumi.
Prendete una tortiera a cerchio apribile del diametro di circa 22 cm e foderatela con della carta da forno (in alternativa oleate la teglia e infarinatela). Versate l’impasto all’interno della tortiera e livellatelo utilizzando un cucchiaio. Cospargete interamente con delle mandorle a filetti.
Cuocete la torta alle carote, ricotta e mandorle in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti e se ne uscirà asciutto significa che il dolce è cotto. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Poco prima di consumarla, spolverizzatela con dello zucchero a velo vanigliato.
Conservazione
Questo dolce può essere conservato a temperatura ambiente per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
