La particolarità della torta cremosa al caffè con fragole e crumble è che è composta da tre strati con diverse consistenze. Alla base è presente un profumatissimo cake al caffè, ricoperto da uno strato cremoso a base di formaggio spalmabile e fragole tagliate a cubetti; infine l’ulitmo strato è un crumble anch’esso al caffè.
Il vantaggio della torta cremosa è che si realizza in poco tempo perché tutti gli strati cuociono tutti insieme in forno, inoltre una volta terminata la cottura è già perfetta così senza bisogno di decorazioni, volendo è possibile aggiungere una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti
- 190 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 75 g di burro
- 100 ml di latte
- 2 uova
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 250 g di philadelphia
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 uova
- 150 g di fragole
- 160 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 60 g di burro
Preparazione
Iniziate dalla preparazione dello strato superiore ovvero il crumble, perchè dovrà riposare in frigorifero. Mescolate 160 g di farina con il caffè solubile e il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto di briciole; unite lo zucchero e l’uovo intero, impastate velocemente fino a creare un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero, mentre preparate gli altri due strati del dolce.
Ora dedicatevi alla preparazione dello strato morbido che farà da base della vostra torta. Mescolate insieme in una ciotola i 190 g di farina, lo zucchero, il pizzico di sale e il caffè solubile. In un pentolino a fuoco bassisimo o nel microonde fate fondere il burro. Con le fruste elettriche sbattete le due uova con il burro fuso e poi versate il composto nella ciotola con le polveri, versate anche il latte e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Foderate con la carte da forno il fondo di uno stampo a cerniera, imburrate e infarinate bene i bordi. Versate la base nello stampo.
Per lo strato cremoso invece sbattete con le fruste elettriche il philadelphia con lo zucchero e l’uovo rimasto. Poi versate il composto al centro dello stampo e livellate bene la superficie. Lavate e asciugate bene le fragole, pulitele, tagliatele a cubetti e disponeteli sopra lo strato cremoso.
Infine, riprendete il crumble dal frigo e sbriciolatelo con le mani sopra la torta coprendo bene tutta la superficie. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.
Servite la torta tiepida o fredda, in questo modo si apprezzerà di più lo strato cremoso al centro.
Conservazione
La torta cremosa si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto la campana dei dolci o in un contenitore ermetico ma, in giornate particolarmente calde, si consiglia di conservarla comunque in frigorifero.
