Le mele, tagliate sottili e stratificate dentro l’impasto come sfoglie, donano una dolcezza naturale che si fonde con la morbidezza dell’impasto, per stupire i palati di grandi e piccini, specie in questo periodo autunnale.
La torta cremosa alle mele è ottima da gustare tiepida, magari con una spolverata di cannella, ideale per colazioni, merende o dessert leggeri.
Ingredienti
- 3 uova
- 3 mele
- 200 g di farina 00
- 160 g di zucchero
- 80 g di burro
- 80 ml di latte intero
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 scorza di limone
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Preparate subito le mele: sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine spesse circa 3 mm. Per evitare che anneriscano, mettetele in una ciotola e irroratele con il succo del limone, di cui avrete prima grattugiato la buccia. Lavorate le uova in una ciotola ampia, montandole bene con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo richiederà circa 7-8 minuti con le fruste elettriche o 4-5 con la planetaria munita di frusta.
Unite quindi il burro e il latte solo quando le uova saranno ben montate, iniziando dal burro fuso e tiepido, poi il latte non freddo e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene con una spatola per amalgamare gli ingredienti e incorporate gli ingredienti secchi, cioè farina e lievito, dopo averli setacciati bene, quindi aggiungeteli gradualmente al composto. Se gradite, potete unire anche un cucchiaino di cannella. Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Aggiungete a questo punto le mele in questo modo: versate un terzo del composto in una tortiera quadrata o rettangolare (20-22 cm per lato) precedentemente imburrata e infarinata, mettete uno stato di mele in fila, ripetendo altre due volte l’alternanza di impasto e mele. Livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. La torta sarà pronta quando risulterà appena dorata in superficie. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare, tagliatela a cubotti e spolverizzate con zucchero a velo prima di servirla.
Conservazione
Conservate la torta cremosa alle mele in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni.
